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优雅老去
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烤一炉法棍
(2019-04-07 15:00:50)
标签:
如何做法棍面包
烘焙
美食
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分类:
洗手做羹汤
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食材:高筋面粉500克、水330克、干酵母4克、盐3克。
30克温开水加入酵母,搅拌均匀,放置5分钟后加入高筋面粉和咸盐,和一个面团。
面团装在一个大碗里,蒙上浴帽,放在不通电的烤箱里。
当发酵到2倍大的时候,手指沾面,在面团上樋一个洞,洞洞不塌陷、不回缩就是发酵好了。
分成3个面团。
搓成三个长条面团。
撒上干面。
蒙上湿布,饧20分钟。
取一个长条,擀成宽面片,注意不要把空气擀出来。
把其一一地紧紧地卷起来,放在模具上面。注意,模具下面稍微撒一点干面
蒙上湿毛巾,饧40分钟。
饧到20分钟的时候,烤箱预热230度,上下火。把面坯切一个个口子
锅里烧200毫升的水,至开到100度。
把模具放在倒数第二层,倒数第一层放烤盘,把烧开的水倒在烤盘里,迅速盖好盖子,用热气熏蒸。
烤25---30分钟后就OK。
特别特别喜欢吃法棍这无糖无油的面包。
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