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酱猪肘

(2019-02-02 20:26:47)
标签:

如何酱肘子

美食

分类: 洗手做羹汤
酱猪肘

       酱了一个猪肘子,做为假日期间的半成品快手菜。吃的时候,拿出来重新煮一下浇汁,或者切成片,沾辣椒油或蒜酱,都是很受欢迎的。

酱猪肘

 

        首先,把肘子中间的骨头剔出来。

酱猪肘

 

        用粗棉线把肘子紧紧地缠住。

酱猪肘

 

酱猪肘

 

        凉水下锅,倒入料酒,焯去血沫。

酱猪肘

 

        锅里放一勺水、半勺糖,小火慢熬,不停地搅动,至微黄色色即可。

酱猪肘

 

        放入肘子,来回翻个至均匀沾上糖色。

酱猪肘

 

        锅里倒入清水和老汤,放入料酒、生抽、老抽、红曲米粉、姜片、葱段,再倒入三大勺的海天黄豆酱,把准备好的花椒、大料、豆蔻、草果、白芷、香叶、桂皮、陈皮,装入料盒,烧开后放入肘子,再次烧开后撇去浮沫。

酱猪肘

 

        高压锅上汽后转小火,计时40分钟。
酱猪肘

 

 

        时间一到关火,自然泄气,肘子不要取出来,在汤里浸泡一个晚上更好地入味。

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