前一些日子有一位网友留言，说学习我做的腊鸡腿很好吃，并且还引申做了腊肉也非常成功。

    哈哈，网友的提示勾起了我的兴趣，想一想大连现在气温就是18---24度之间，不是太高，不会腐烂，立刻动手......

      成功了，口味挺好。

     五花肉切条、清水浸泡出血水；

      花椒粒炒香、碾碎；

    加比较多的盐和少许的糖、白酒、生抽浸泡五花肉；

     一定放保鲜盒，放冰箱冷藏层，最少浸泡24小时，中间翻面一次；

     悬挂起来，在室内阴凉处晾晒，主要是怕室外有苍蝇；

     约一周时间，表面干后就可以熏烤了；

    锅具上面铺上铝箔纸，上面放陈皮、茶叶、白糖、大米；

    开小火开始熏烤；

     放一个炉毕子，由于熏烤后特别难刷干净，我是在旧物市场买了一个，作为熏烤专用的；
      冒烟后就可以盖上盖子，改小火；

     感到肥肉透明就可以了；

     看一看，烤出来这么多油啊。

    再晾晒两天；

      保鲜袋包好，放冰箱冷冻层保存起来。

    由于没有嗮的特别干，吃的时候不用浸泡，只要清洗后放盘子里蒸15分钟就可以了。

    唯一遗憾的是买的肉太肥了，本来瘦肉就少，经过晾晒肥肉不缩、瘦肉干巴了，就显得更少了。

      市场的腊肉制作的过程含硝，而自己做的放心，就是有一点点费事，但是感到值！

    失败是成功的妈妈，下一次我就会做得更好。