饮食文化是地理环境与历史变迁相互作用的产物，在人类文化中占有重要的地位。

    日本菜肴最大的特点一是生鲜海味，二是注意造型美丽。

    由于日本四面环海，由四千多个岛屿组成的日本列岛，气候温和，四季分明，有得天独厚的新鲜海产，所以发展自己的海洋菜肴。还由于日本平原少，牲畜难于饲养，日本人很少食用牛羊肉。第二次世界大战后，由于得知牛肉的营养价值，才逐渐吃猪、牛肉。羊、驴、狗、兔肉的习俗更是罕见。这就酿就了日本菜肴少加工而吃生鲜的特点。

    超市里海鲜比较便宜，红色的就是大鱿鱼须。由于日本海洋资源丰富，土地少，相对的蔬菜贵，一盒大葱就有7根1700丹。

    我们的旅途有自费单点生鱼片、神户牛肉的。出发前女儿嘱咐我一定要品尝，我也想尝一尝，但是由于价格及其昂贵，超出我的想象我实在不舍得参加，就没有享受到真正的神户牛肉。在看飞机上的杂志报道采访神户养牛的老板，询问传说神户牛肉是按摩、喝啤酒，才那样鲜美，老板回答：没有按摩，但是天天刷毛、喝泉水。

    我们的第一餐就是天妇罗和一碗面。

    天妇罗源自葡语，即“快一点”之意，当时是为了以较快的速度可以取得充饥的食品，所以使用这种油炸的料理方式。于十六世纪由葡萄牙传教士传入日本，后来在日本流行延续至今。日式天妇罗传统上的裹上淀粉浆（面粉之类）的油炸海鲜或是蔬菜，现在已是最能为世界各国一般人接受的日本食品。

   中国菜讲究“色、香、味”，日本菜讲究“色、形、味”。变了一个“形”字，日本饮食文化的特征就出来了。日本菜肴虽不讲究吃出什么滋味，但很注重形，所以说日本菜肴是用眼睛吃的。

    我认为日本人喜欢把烹饪出来的菜肴也作为自然风物中的一束花朵，一个画面用以点缀人们的生活。
     日本除了烹制天妇罗外，基本不太用油，炒菜基本没有。多是酱菜、生菜，然后一罐酱汤。导游告诉我们：量少，但是绝对能吃饱。实践下来也真是不饿。

     这样清淡、适量的饮食，让日本人比较长寿，街道基本看不见大腹便便的人，就是老年人也是身材好好。

    美食还需美器。日本比较注重食品器皿的。连调料罐都不一样的造型。

    比较有名的还有日本茶道。但是旅游团没有组织，我也没有体会。

    寿司也是日本饮食的特点，在吃日式自助餐的时候，寿司的花样真的不多，只是在饭团上放生鱼片一种。原先想去学习一下日本的花样寿司，遗憾啊。

    还有日本的章鱼小丸子。
     匆匆的六天时间，也就了解这样多。