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母亲的茶道

(2015-02-16 15:09:06)
标签:

美食

情感

分类: 想老家

母亲的茶道

 

年关将近,早就开始盘算回家的车上都装什么。对于不靠海临江的老家来说,各种海鲜鱼类自是首选,可母亲早就说过,带些鲅鱼、带鱼最好,其它鱼虾贝类当然也好,可一是不会做,二来吃起来麻烦。再问还想要什么,“带点生茶回来!”母亲说。

这倒有些大出我所料。母亲说的生茶是我们这里当地产的绿茶。从地域上说,这里是我国产茶的最北端,所产绿茶小有名气,味道也还不错,只是不太经冲泡,往往三、四泡下去,茶便淡寡无味。母亲以前是从不喝这些所谓生茶的,从我记事时想,她一直喝老家最为常见的茉莉花茶。价钱极是便宜,在村里集市上,几块钱就能买上一大包。那种茶很是粗糙,几乎都是些粗枝碎末,但味道却极是香浓,尤其耐得起冲泡。有时招待客人的一壶茶泡好,细斟慢饮上半天,即便颜色褪去,悠长的茉莉花香依然久久不散。

母亲之所以喜欢喝茶,按她的话说只是解渴。白开水虽然也行,但干农活累的时候,总觉得白开水喝进去立即就化作汗出来,所以总觉得在水里加点什么才行。夏天当然喝绿豆汤最好,但一是麻烦,二来绿豆也贵,于是,喝茶便成了最佳选择。在老家,家家户户一般自家人都不太喝茶,来人待客也大都是用差不多的茉莉花茶。在乡亲们眼里,家里来了客人,能不能立即泡茶,倒茶时是不是“茶七饭八酒满杯”,客人喝完会不会及时续上,远比泡什么茶要重要得多,也看重得多。

印象中,家里总有几个大大小小盛装茶叶的瓶瓶罐罐。母亲对这些最是熟悉,家里来了客人需要泡茶,母亲总会一指其中一个,说:“泡这个茶,前些日子刚买的。”而自己泡茶时,往往专找那些或是瓶底的碎末,或自认不好的次品。

后来,我们兄弟三人都陆续跳出“农门”,在不同的城市成家立业。每次回家都带些茶叶回去,虽然对茶叶也没什么研究,但总觉得应该让母亲喝些好茶。但在母亲看来,茶叶似乎只有茉莉花香和生茶之分,因为她把茉莉花茶之外的所有茶都叫生茶,管什么她大略认识的绿茶、红茶,还是似懂非懂的“铁观音”、“金骏眉”。对于拿回去的生茶,她一概不喝,但来了客人泡茶时却很是慷慨,给人家倒水时总不忘介绍几句:“这是老大捎来的生茶”、“这是老三买的,叫什么‘红’!”客人总会极配合地点头称是,母亲有时也会陪着喝几杯,但一会儿还会找她那专用的早泡好了的大玻璃杯。后来,我几次告诉母亲,带回的茶都是好茶,不妨试着喝,而且最好知道在什么季节喝什么茶。母亲说早在电视和收音机里听过,觉得生茶的味道其实也还行,虽没有茉莉花茶那么香,但喝几口之后就适应了。

一次母亲去二哥家,正好二哥买了套功夫茶具,便陪母亲喝。后来母亲告诉我,说那茶喝起来味道是不错,但实在是太费工夫,不但那茶杯小得几乎拿捏不住,更是冲泡几次就换茶叶,实在有些可惜。也是,正如小品里说的,功夫茶是给有工夫的人喝的,对于忙惯了的母亲来说,那种大玻璃杯里泡好的浓香四溢的茉莉花茶,不但最是解渴,也最直接爽快。

一次,母亲说她在电视上看到记者暗访,制作茉莉花茶竟是用的香精,甚至有的连茶叶也不是,然后感叹怪不得现在的茶叶怎么这么香,而且还这么便宜。于是,就开始喝我们带回去的那些生茶。时间一长,说还是觉得绿茶更好喝些,虽然冲泡不了几次,但也在电视上看了,说冲泡完了的绿茶渣不但能直接吃,而且可以晒干后装到枕头里。说她已经攒了不少,准备换在我们的枕头里。

无论怎么说,喝茶对身体总有好处,对习惯了喝茶的母亲来说,少喝或不喝那些质量低劣的茶,当然更让我们兄弟们高兴。恰我有几位家有茶园的朋友,种植、采摘、加工都很放心,听说我给母亲喝,他们更是特意准备。于是,母亲的茶便由我负责专供。一次二哥去南方出差,专门带回了当地制作的最为正宗的茉莉花茶。哪知母亲满怀欢喜的泡上一杯,喝了几口,说味道还不如当年从村里集市上买的好喝,听说那小小一包就上百元时,更是连连啧舌。说现在越来越觉得是生茶好喝,虽说不香味淡,但电视上说了,能防病抗癌,尤其对上班的好,还能解电脑辐射。只是觉得自己不上班不下地,喝这么好的茶有些可惜。问我能不能找人要点种子或茶苗,想回家种上,听说炒茶不好掌握火候,有啥难的,不是跟摊煎饼差不多!

 

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