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结束假期,新开始——香辣鸡脖子

(2012-08-19 13:35:26)
标签:

美食

麻椒

脖子

香辣鸡

翻炒

分类: [疯烟疯语]°

结束假期,新开始——香辣鸡脖子

好长一段时间不工作,整个人都懒了。

闲着虽然好,但总觉得日子缺少生气,所以还是决定工作了。

立秋以后,炙热的天气终于过去,这个季节的哈尔滨,非常好。

我和钟SIR,对于早餐的概念非常淡,关于早餐重要的道理我们都懂,但往往实践起来,总是很难,他单位有早餐,他都很少去吃,这习惯非常不好,要改。结束假期,新开始——香辣鸡脖子

九点半起床,洗了衣服,收拾了屋子,便做了这道香辣鸡脖子。

之前一直没做过鸡脖子,因为鸡脖子上的肉实在少,我对啃骨头实在不在行。但昨天逛超市看到鲜鸡脖子的时候突然很想尝试做一次。

做美食就是这样奇妙的一件事,调料组合得妥帖,出来的便是满满的惊喜。
曼妙的香、一丝丝的麻、适宜的辣,各种味道在口腔里蔓延开,便是盛大的满足。而满足另外一层含义,是幸福。

 

香辣鸡脖子

材料:鸡脖子

调料:葱姜蒜、花椒、麻椒、八角、郫县豆瓣、干辣椒、老抽、生抽、料酒、糖、鸡粉

结束假期,新开始——香辣鸡脖子

步骤:

  • 鸡脖子洗净,冷水下锅,在锅里加入葱段、姜片、适量花椒、麻椒、料酒煮开后再沸水煮四五分钟捞出。
  • 鸡脖子切断,准备葱段、姜丝、蒜瓣、一颗八角、干辣椒适量、十几粒麻椒。
  • 锅里热油,下葱姜蒜爆香后加入麻椒、干辣椒和八角翻炒出香味,加入一勺郫县豆瓣炒开后放入鸡脖子翻炒。
  • 翻炒期间烹入料酒、盐、糖、老抽、生抽翻炒均匀,再加入一点鸡粉后倒入没过鸡脖子的水。
  • 大火煮开后收汁儿,在汤汁基本被收干后开锅加入孜然和芝麻翻炒均匀就可以出锅了。

 

小贴士:

1、鸡脖子一定要清洗干净,在焯水和炖的过程中都加入了料酒,以便更好地去除腥味。

2、出锅前加入孜然和芝麻翻炒均匀,可以增香,口感更丰富。凉的热的都好吃。



 

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