菜虫的烘焙笔记

    至今难以相信，过了那个温馨的母亲节之后，竟然发生如此重大的灾难，每天回家都倦在沙发里，关注着电视里的报道，无心做任何一种点心。

    我一直相信，食物也是有生命、有感情的，你用哪一种心情去调理它，它会回报给你哪一种滋味，昨天曾经尝试着烤了曲奇，因为曲奇是我很少有的过一段时间不做，就会想吃的东西，所以做过好多次，都能把方子背出来，捧着打蛋盆边看电视边旋转着手中的打蛋器打奶油，加糖、加蛋、加面粉、挤坯子、进烤箱...再坐回到电视机前，跟着心痛、感动、流眼泪...直到从厨房里飘出一阵焦焦的味道，才回过神来，一看全都烤焦了...

    心情差差的，曲奇自然不会好吃。

    于是打开电脑，整理出一个前段时间做的卡士达面包，其实它是用剩余物资拼凑出来的，面团用的是做其它面包时剩下的甜面团，馅是做蛋糕时多余的卡士达酱，整形方法也非常简单...

〖材料〗

面团：

高筋面粉：140g

低筋面粉：15g

细砂糖：31g

盐：1.5g

即溶酵母粉：2.5g

全蛋液：16g

奶粉：8g

水：81g

奶油：13g

这个是我常用的甜面团方子，来自101面包

馅料：卡士达酱适量  材料及制作请看这里

装饰：全蛋液、杏仁片适量

〖做法〗

将所有材料（除奶油外）一起搅拌至光滑具有弹性后，再加入奶油，继续搅拌至能拉出薄膜，破洞呈锯齿状的扩展阶段。进行基础发酵约1小时，分割成每个50g，盖好保鲜膜松驰15分钟后整形

**** 面坯的接合处要用食指和母指紧紧捏住。

**** 这个蓝带的方子做出来的卡士达酱清清爽爽不是很甜，很适合夹泡芙，我觉得做面包夹陷用的卡士达酱应该是再香浓一些，加了奶油的那种，下次我试着用其它的方子做一下，再贴出来哦。我的馅包得太少了，如果包50g左右应该更好吃。