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【红焖大虾】新的一年鸿运当头

(2021-02-22 06:14:29)
标签:

美食

红焖大虾

咕咚姥姥

分类: 养生肉菜

       【红焖大虾】新的一年鸿运当头
    昨天下午上街溜达,看到街两边的商铺大都开门上班了。蔬果店里各种绿油油的青菜比年前便宜了一半还多,水产也便宜了很多。看来春节前大量“屯菜、屯鱼肉”之举大可不必。

三十晚上,我做的“红焖大虾”很受欢迎。这个菜不仅好吃,操作也不复杂,话说回来,做法虽一看就明白,但细节一样需要用心。

                                      【红焖大虾】新的一年鸿运当头

原料:鲜对下  10个(300克)

调料:玉米油适量葱丝25克、姜丝15克、料酒25克、生抽15克、适量白糖15

  做法:

                         【红焖大虾】新的一年鸿运当头
    1将虾冲洗干净。

                         【红焖大虾】新的一年鸿运当头
  2用剪刀剪去虾眼、虾须、虾腿,剪开背部,抽出黑色的虾线,再用水冲洗一下控水。

                           【红焖大虾】新的一年鸿运当头
     3锅烧热倒油,油温两成热时加入虾。

                           【红焖大虾】新的一年鸿运当头
           4一边煎,一边用铲子拍打虾头,把虾头里的红油拍出来。

                             【红焖大虾】新的一年鸿运当头
     5、加入葱姜丝煸炒出香味。

                               【红焖大虾】新的一年鸿运当头
              6加入料酒、生抽、白糖煸炒。

                            【红焖大虾】新的一年鸿运当头
       7加入开水,盖好锅盖闷2-3分钟即可出锅。

 制作提示:

1做红焖大虾,最好用新鲜的大虾,对虾、明虾都可以。

2剪开虾的背部,一是为了抽出虾线比较方便,二是更容易进滋味。

3少加一点颜色浅的生抽是为了增加一点菜肴的厚味,虾头里的红色虾油才是“红焖大虾”里的主色调。

 

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