我家老伴尤其爱吃鱼，上次做的“香煎黑鳕鱼”没吃够。这次用美国阿拉斯加黄金鲽鱼做了 “家常烧鲽鱼”，鱼来自无污染海域，吃着放心！

如果你对“野生黄金鲽鱼”感兴趣，可简单了解一下：

黄金鲽鱼身朝下侧为白色，沿边略有金黄色，全身表面有极细密的鳞片，但清洗去皮容易。肉质Q弹紧实，鲜嫩且肥而不腻，其丰盛的肉质入口紧实，细嫩丰盈，继而释放爽口，鲜美顷刻溢满嘴中，营养环环渗出，肥美的口感让人赞不绝口。无论何种方式烹饪，鲜香瞬即扑鼻，来自无污染海域的清新鱼香让品尝者陶醉之余，沁入心扉。

家常烧鲽鱼，由于鱼本身很新鲜，做的时候无需加入太多的刺激性的调味料，不然会把鱼的鲜香味夺走。不过，加一点“美極鲜鸡粉”，可锦上添花。

主料：

野生黄金鲽鱼  2条（480克）

开水  适量

调料：

鱼腌料：料酒适量、盐少许

烧鱼汁：蒸鱼豉油25克、生抽25克、米醋10克、白糖10克、美極鲜鸡粉5克

大葱  60克

姜  30克

蒜  8瓣

花生油  适量

做法：

1、黄金鲽鱼处理干净控水。

2、将鱼切成块状，加入料酒和一点盐，拌匀腌制30分钟左右。

3、腌好的鱼拿厨房用纸把表面的水吸干。

4、兑好烧鱼汁：蒸鱼豉油、生抽、米醋、白糖、美極鲜鸡粉。

5、锅烧热倒油，放入鱼块煎制微黄。

6、放入葱、姜、蒜，倒入烧鱼汁。

7、倒入开水，要没过鱼。

8、大火烧开转中小火烧制10-15分钟即可。

制作提示：

1、黄金鲽鱼很新鲜，无需加入太多刺激性的调味品。如果喜辣，可加一个小红干辣椒。

2、血糖高的可不加糖。

3、喜欢汤汁多一点的可缩短烧制时间，不喜欢汤汁的可将汤汁收的浓一点即可。