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【韭菜虾仁三鲜包】:吃不够的三鲜包子

(2019-07-30 08:56:35)
标签:

美食

韭菜虾仁三鲜包

咕咚姥姥

分类: 养生面食

【韭菜虾仁三鲜包】:吃不够的三鲜包子
    今天早上,对门邻居送我们一大兜新鲜蔬菜:有茄子、豆角和韭菜,哦,还有一袋面粉呢。

说是回老家带回来的,菜是自己90多岁老爸和80多岁的老妈在院子里亲手种的,不喷药,施的是有机肥,纯绿色无污染;小麦是自家田里种的,面粉是自己磨得。每年,老俩蔬菜粮食有意多种一些,为的是分给在城里工作的几个孩子们享用。

很是羡慕我们的邻居,双亲都这么大年纪依然过着自给自足的耕食生活。很佩服两位勤劳善良的老人,晚年尽可能地不去麻烦孩子们,当然,他们的孩子们也都非常的孝顺,经常回家去看望老人。

我不知自己到底能活多大年纪!但二位老人的养老方式和豁达乐观的心态很值得我们去学习和借鉴。

 午饭吃什么呢?眼前的韭菜让我想起了“三鲜包子”。冰箱里有虾仁,立马拿出来用凉水泡上解冻,韭菜择洗干净控着水,炒鸡蛋凉着。发面,伏天温度高,约半小时就能发好。当我把馅料处理好后,面也发好了。

韭菜馅的包子是我家先生最爱吃的面食之一。刚出锅的包子,满屋都弥漫着韭香味。先生说:“味道非常好,只是为了怕长肉,没敢多吃!”

有个好邻居多好啊,经常能吃到长寿老人种的粮食和蔬菜。


【韭菜虾仁三鲜包】:吃不够的三鲜包子

一、面皮用料

普通面粉  300

干酵母  3

清水   适量

 

二、馅料

1、主料:

韭菜  250

虾仁  适量

鸡蛋  2

 

2、调料:

玉米油  25

蚝油  少许

姜末  少许

香油  5克

  适量

虾仁腌料:料酒15克、盐微量、胡椒粉少许

 

 做法

【韭菜虾仁三鲜包】:吃不够的三鲜包子

1韭菜择洗干净控水,虾仁用牙签剔去虾线后冲洗干净攥水,备好面粉和鸡蛋。

2酵母用水溶解倒入面盆搅成絮状,试着加水揉成表面光滑的面团,放至温暖处进行发酵。

3锅烧热倒油,油热倒入蛋液炒成絮状晾凉。

4、虾仁切成花生粒大小的块,加入料酒、盐、胡椒粉腌制入味。

 

【韭菜虾仁三鲜包】:吃不够的三鲜包子

5韭菜切碎放入盆中。

6、盆中加入鸡蛋、虾仁、蚝油、姜末、香油、盐充分拌匀。

7、面团发酵至两倍大。

8、将面团移至面板上揉匀,先搓成长条状,揪成大小均匀的面剂子。

9、面剂擀成边缘略薄中间略厚的面皮,包馅,包子形状随意。

10、蒸笼内铺好略湿的笼布,间隔摆好包子生坯,盖好进行二次饧发。见包子生坯明显蓬松冷水上锅,中火烧至冒气,转中小火蒸10分钟即可。

 

 

  制作提示:

    1韭菜本身有很浓郁的味道,无需加入太多的调味品。

2虾的背部和腹部有一条黑线,很腥很脏,一定要去掉,可借助牙签。

3做发面蒸包,面皮擀得不可太薄。

 

【韭菜虾仁三鲜包】:吃不够的三鲜包子

【韭菜虾仁三鲜包】:吃不够的三鲜包子

【韭菜虾仁三鲜包】:吃不够的三鲜包子

 

 

  

 

 

 

 

 

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