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【西葫鸡蛋蒸包】:脆嫩多汁

(2019-03-19 06:07:13)
标签:

美食

西葫芦蒸包

咕咚姥姥

分类: 养生面食

【西葫鸡蛋蒸包】:脆嫩多汁
   一辈子都要频繁做的事情就是做饭,每天看着五颜六色的食材,按着自己的想法精心烹制出色香味俱全的让家人还满意的饭菜,在我看来是一件顶有意义的事情。

每一种食材都有自己的个性,对其采用不同的处理和烹制方法,就会得到不一样的口感。

比如“西葫芦”,把它擦成长丝用来做小蒸包,口感要比剁碎还要好吃。特别是刚出锅的“西葫鸡蛋蒸包”,咬一口感觉面皮暄软,馅料脆嫩多汁,鲜香无比。

对于美食的追求,反映的不仅仅是对美食的喜爱,更多是一种积极向上的人生态度。

 

【西葫鸡蛋蒸包】:脆嫩多汁

 一、面皮用料

普通面粉  250

干酵母  3

温水(35度)  145

 

二、馅料

1、主料:

西葫芦  350

鸡蛋  2

泡发木耳  80

无盐虾皮  20

 

2、调料:

花生油  25

自制花椒粉  少许

姜末  30

鸡精  微量

香油  5

  5

 

 做法

【西葫鸡蛋蒸包】:脆嫩多汁

1西葫芦洗净,木耳泡发洗净焯水,虾皮洗净攥去水,备好面粉。

2酵母水倒入面盆搅成絮状,试着加水揉成表面光滑的面团,放至温暖处进行发酵。锅烧热倒油,油热倒入蛋液炒成絮状晾凉。

 3西葫擦丝,撒一点盐拌匀,几分钟后攥出水。

4木耳剁碎与虾皮、鸡蛋碎、西葫丝、姜末、花椒粉、胡椒粉放入盆中,加香油拌匀,最后加鸡精和盐拌匀。

5面团发酵至两倍大。

6将面团移至面板上揉匀,先搓成长条状,再揪成约35克一个的面剂子。

7擀成边缘略薄中间略厚的面皮。包馅,包子形状随意。

8蒸笼内铺好略湿的笼布,间隔摆好包子生坯,盖好进行二次饧发。见包子生坯明显蓬松冷水上锅,中火烧至冒气,转中小火蒸10分钟即可。

 

  制作提示:

 1西葫容易出水,所以擦丝后不要剁碎,直接撒一点盐拌匀,几分钟后用手攥出水,最好攥两遍。  

   2西葫擦丝直接包,口感会更好。

3可多加点姜末,微辣的口感非常好。



 

 

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