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【葱油小花卷】:吃一个会上瘾

(2019-03-08 05:44:35)
标签:

美食

葱油小花卷

咕咚姥姥

分类: 养生面食

【葱油小花卷】:吃一个会上瘾
    北方人大都喜欢面食,如:馒头花卷、包子面条、窝头饼类等等都是平日里经常吃的。虽然每一种面食的做法花样繁多,但简单易学又好吃的面食似乎是最受欢迎的——“葱油小花卷”是众多花卷里面数得着的!

“葱油小花卷”是很多人家常吃的一种花样面食。新手只要学会发面、揉面以及蒸制,花卷的手法并不是很难掌握。我喜欢刚出锅的“葱油小花卷”,满屋都弥漫着椒盐葱香的味道,看上去是那么的柔软细腻,每次都忍不住趁热先吃上一个。惹眼的花纹,暄软咸香的口感,不控制就会馋嘴多吃!

花卷顾名思义就是像花一样好看,但这只是一方面,好吃这才是硬道理!


【葱油小花卷】:吃一个会上瘾

 

 

主料:

    普通面粉:500

    干酵母  5

    白糖  3克(加在酵母里)

    温水  290克(取50克溶解酵母)

 

调味料:

    小香葱  50

    自制花椒粉  适量

     5-6克

    花生油  25

 

 做法

【葱油小花卷】:吃一个会上瘾    1酵母和糖用温水溶解,倒入面盆搅匀,试着加水和成面团,盖好饧10分钟后再揉成表面光滑的面团,盖好放至温暖处发酵至两倍大。

2发好的面移至面板上,反复揉匀后分成3块。

3把香葱洗净切碎备用。

4分别擀成厚度为0.7cm的长方形,依次撒盐抹匀,撒花椒粉抹匀,淋上油抹匀,撒上葱花。

5从下往上折叠。

6顺势折叠成扁圆的长条。

 

 


【葱油小花卷】:吃一个会上瘾

7切成均匀的长方块,两个摞起来,准备一根筷子。

8用筷子从上往下压至花纹自然上翻。

9筷子抽出,用手捏住两头抻一抻。

10向相反的方向旋转,一头在食指上缠绕一圈,使两头搭在一起压紧。

11蒸笼内铺好略湿的笼布,间隔摆好花卷生坯,盖好进行二次饧发。

12见花卷生坯明显蓬松冷水上锅,中火烧至冒气,转中小火蒸10-15分钟即可。

 

 

制作提示:

1、做花卷的面团要比做馒头的面团偏软。

2、酵母粉里加一点白糖可有助发酵,也会使蒸出的花卷更暄软。

3、炒香后的花椒磨成粉,做花卷会有浓浓的椒香味。

4、蒸的时间应视花卷大小而定,这个花卷小,只蒸了10分钟。

   

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【葱油小花卷】:吃一个会上瘾
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