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【南瓜馒头】:营养更丰富

(2019-02-28 06:53:39)
标签:

美食

南瓜馒头

咕咚姥姥

分类: 养生面食

【南瓜馒头】:营养更丰富

我几乎每周都自己蒸馒头,为了营养更丰富一些,习惯在馒头里加黑芝麻、南瓜泥、紫薯泥、山药泥、土豆泥、玉米面杂粮等。每次都是特意多做一点,按每次食用量包装好冷冻在冰箱里。

“南瓜馒头”看上去金灿灿的十分惹眼,除了同白馒头一样的口感松软,嚼劲十足外,就是嚼在嘴里略带南瓜淡淡的甜味,。

“南瓜馒头”做法看似简单,其实不然,要想做得好看又好吃却不是一件很容易的事情。我一直认为“食物”是有灵性的,你若认真用心地对待它,同样的它也会以崭新的姿态回报你。

从蒸馒头开始,用心去做每一件事情,做不好不要紧,只要够努力,定会有收获!

 

 

【南瓜馒头】:营养更丰富

 

 原料:

普通面粉  550

南瓜  300 

温水  40克(溶解酵母)

干酵母  5

 

 

 

做法:

【南瓜馒头】:营养更丰富

1、南瓜洗净去皮,备好面粉。

2、南瓜切片,上锅蒸熟(10分钟左右)。

3、蒸熟的南瓜倒入盆中,用勺子捣成泥状,过筛后放凉。

4、面粉倒入盆中,加入酵母水用筷子搅成絮状,揉成面团盖好饧10分钟,再揉成光滑的面团,盖好放置温暖处进行发酵。

5、发酵至两倍大。

6、将面团移至面板上,反复揉匀。

【南瓜馒头】:营养更丰富   7、搓成长条,揪成约75克一个的面剂子。

8、将面剂逐个反复揉匀,

9、再揉成收口朝下表面光滑的馒头。蒸笼内铺好略湿的笼布,间隔摆好馒头生坯,盖好进行二次饧发。

10见馒头生坯明显蓬松冷水上锅,中火烧至冒气,中小火蒸20分钟即可。

 

制作提示:

1做馒头的面团要比做蒸包的面团略硬。


2溶化酵母的水,夏季用凉水,冬季用温水(35-40度)。

3酵母里加一点白糖,可提高酵母菌活性,缩短发面时间。

4、二次饧发要充分,见馒头生坯明显蓬松,再上锅蒸。

5、火力问题:家庭用蒸锅,凉水上锅,中火烧开。开锅后,大蒸锅用中小火,小锅用小火。

6、馒头快熟时,提前2分钟把火调小;关火后,待2分钟后再完全打开,以免成品受到急剧的温度变化而有可能影响外观



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