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美食丝瓜炝锅面叶咕咚姥姥 |
分类: 养生面食 |
可别小瞧了这碗面。记得小时候,天气变凉的季节,一不小心就会患上感冒。怎么办呢?母亲就会用院子里自己种的丝瓜,做上一碗炝锅面叶给我们喝,在配合一些小偏方,用不了几天,这感冒就好了。
可别小瞧了这碗面。记得在齐河农场生产建设兵团的时候,工作环境差,也很艰苦。特别到了寒冷的冬天,12个人的房间里只有一个小炉子,经常冻得瑟瑟发抖。如果遇上恶劣的天气,经常会有人出现感冒的症状。这时候,连队食堂就会给你做一碗热气腾腾的炝锅面。连着喝上几次,不用吃药,这感冒就好了。
可别小瞧了这碗面。现在我老了,天气渐凉时,不注意更容易感冒。所以,不等感冒来袭,只觉胃口不好的时候,我会经常给自己做上一碗丝瓜炝锅面叶,滑溜溜的面叶,加上爽口的丝瓜和炝锅的葱香,别提有多好喝!
丝瓜炝锅面叶,像是我的知己,低调却很有内涵。
原料:
1、面叶用料
水饺粉
鸡蛋液
清水
2、炝锅用料:
盐
清水
做法:
3、面团移至面板上揉匀,用擀面轴擀成薄面皮。
4、用刀切成三手指宽的面片。
5、用手撕成不规则的面片。
6、丝瓜刮去薄皮,切片。
8、倒入适量水烧开。
9、开锅后下入面片,盖好锅盖开大火。
10、将蛋液打散,开锅后用筷子将面叶轻轻拨动,见煮透后淋入蛋液即可。
制作提示:
1、手擀面叶的面粉里加蛋液可增加韧性,但一定要加一半的清水面叶口感才有弹性,面团要和的硬一点。
2、丝瓜的皮很有营养,皮要刮的薄一点。
3、开锅下面叶,不要一股脑将面叶倒进锅里,要几片几片的往锅里下,边下边用勺子轻轻推动,以免粘连。
3、只用葱花煸锅,葱花要炒出葱香。
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