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【豆角焖面】:家里人都爱吃

(2018-08-10 06:04:05)
标签:

美食

豆角焖面

咕咚姥姥

分类: 养生面食

【豆角焖面】:家里人都爱吃
    说起“豆角焖面”这道传统特色家常饭,其做法各家都有自己与众不同的小妙招,真可谓是仁者见仁智者见智!

“豆角焖面”里用的芸豆,通常是掰成长段,但我喜欢掰成寸段,感觉更适合老人和孩子食用,

    “豆角焖面”里用的五花肉,通常是切成较厚的片,但我喜欢切成薄薄的片,感觉吃起来更容易咀嚼,也照顾到了牙口不好的老人和小孩子。

“豆角焖面”里用的面条,通常闷煮的质感较硬,也就是所谓的筋道,但我还是考虑到了老人和小孩子的咀嚼能力,会根据情况把面条闷煮的恰到好处。

世间万物都不是一成不变的,做饭也一样,家里人都爱吃,口味适合自己的那就是最好的。


【豆角焖面】:家里人都爱吃

原料:(2人份)

    手擀面  300

    芸豆  适量

    猪五花肉  适量

 

调料:

    咸味豆豉 少许

      酱油  30克

     4

    八角  2

    花生油  25

    开水  适量

 

做法:

【豆角焖面】:家里人都爱吃     1、芸豆择洗干净,备好五花肉和面条。

2、肉切薄片,芸豆掰成寸段。

3、锅烧热放入八角、豆豉、蒜末煸炒出香味。

4、放入肉片煸炒至肉片出油。

5、放入芸豆煸炒。

6、将芸豆煸炒至变色,倒入开水,水要没过菜,烧开煮1分钟。

7、盛出一小碗汤汁备用。

8、将面条铺在菜上。

【豆角焖面】:家里人都爱吃    9、盖上锅盖,转中小火闷煮约5分钟。

10、见锅中汤汁快要收干时,将盛出的汤汁淋到面条上,用筷子将面条松一松。

11、盖上锅盖,再用小火闷煮约5分钟。

12、关火后,需用筷子将面条和菜拌匀即可

制作提示:

    1、做焖面用的手擀面不可擀得太软。

2、若喜欢辣口味,可在炝锅时加一点红干辣椒。

3、盛出来的汤汁决定面条的软硬度,喜略软的多加一点,喜略硬的少加一点。

4、注意火候,铺上面条后闷煮要用小一点的火。

5焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,因此要保持小火,勤观察。

6结束时的汤汁收的要恰到好处,不可太多,也不可没有。


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【豆角焖面】:家里人都爱吃

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