“豆角焖面”里用的芸豆,通常是掰成长段,但我喜欢掰成寸段,感觉更适合老人和孩子食用,
“豆角焖面”里用的面条,通常闷煮的质感较硬,也就是所谓的筋道,但我还是考虑到了老人和小孩子的咀嚼能力,会根据情况把面条闷煮的恰到好处。
世间万物都不是一成不变的,做饭也一样,家里人都爱吃,口味适合自己的那就是最好的。
原料:(2人份)
调料:
做法:
2、肉切薄片,芸豆掰成寸段。
3、锅烧热放入八角、豆豉、蒜末煸炒出香味。
4、放入肉片煸炒至肉片出油。
5、放入芸豆煸炒。
6、将芸豆煸炒至变色,倒入开水,水要没过菜,烧开煮1分钟。
7、盛出一小碗汤汁备用。
8、将面条铺在菜上。
10、见锅中汤汁快要收干时,将盛出的汤汁淋到面条上,用筷子将面条松一松。
11、盖上锅盖,再用小火闷煮约5分钟。
12、关火后,需用筷子将面条和菜拌匀即可
制作提示:
2、若喜欢辣口味,可在炝锅时加一点红干辣椒。
3、盛出来的汤汁决定面条的软硬度,喜略软的多加一点,喜略硬的少加一点。
4、注意火候,铺上面条后闷煮要用小一点的火。
5、焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,因此要保持小火,勤观察。
6、结束时的汤汁收的要恰到好处,不可太多,也不可没有。
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