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    说起“豆角焖面”这道传统特色家常饭，其做法各家都有自己与众不同的小妙招，真可谓是仁者见仁智者见智！

“豆角焖面”里用的芸豆，通常是掰成长段，但我喜欢掰成寸段，感觉更适合老人和孩子食用，

    “豆角焖面”里用的五花肉，通常是切成较厚的片，但我喜欢切成薄薄的片，感觉吃起来更容易咀嚼，也照顾到了牙口不好的老人和小孩子。

“豆角焖面”里用的面条，通常闷煮的质感较硬，也就是所谓的筋道，但我还是考虑到了老人和小孩子的咀嚼能力，会根据情况把面条闷煮的恰到好处。

世间万物都不是一成不变的，做饭也一样，家里人都爱吃，口味适合自己的那就是最好的。

原料：（2人份）

    手擀面  300克

    芸豆  适量

    猪五花肉  适量

调料：

    咸味豆豉 少许

      酱油  30克

    蒜  4瓣

    八角  2个

    花生油  25克

    开水  适量

做法：

     1、芸豆择洗干净，备好五花肉和面条。

2、肉切薄片，芸豆掰成寸段。

3、锅烧热放入八角、豆豉、蒜末煸炒出香味。

4、放入肉片煸炒至肉片出油。

5、放入芸豆煸炒。

6、将芸豆煸炒至变色，倒入开水，水要没过菜，烧开煮1分钟。

7、盛出一小碗汤汁备用。

8、将面条铺在菜上。

    9、盖上锅盖，转中小火闷煮约5分钟。

10、见锅中汤汁快要收干时，将盛出的汤汁淋到面条上，用筷子将面条松一松。

11、盖上锅盖，再用小火闷煮约5分钟。

12、关火后，需用筷子将面条和菜拌匀即可

制作提示：

    1、做焖面用的手擀面不可擀得太软。

2、若喜欢辣口味，可在炝锅时加一点红干辣椒。

3、盛出来的汤汁决定面条的软硬度，喜略软的多加一点，喜略硬的少加一点。

4、注意火候，铺上面条后闷煮要用小一点的火。

5、焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，因此要保持小火，勤观察。

6、结束时的汤汁收的要恰到好处，不可太多，也不可没有。

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