茼蒿的吃法很多，可炒、可凉拌、可做汤、还可以蒸着吃，但用来包水饺并不是很多。

其实，每一种能食用的蔬菜，它们对人类的食欲有着很大的包容性，也就是说，你怎么吃都行，怎么吃都好吃！但有一个前提，我们必须用心地去了解每一种蔬菜的习性，找到在各种做法上的用武之地，再努力掌握好烹饪方法。我想，无论你怎么吃味道都是鲜美的！

我们家先生不喜欢茼蒿的气味，平时他很少吃茼蒿做的菜肴。

我不同，尤其喜欢茼蒿的芳香，一般用来做凉拌和清炒。这次用茼蒿包了“茼蒿猪肉水饺”。事先没有告诉先生是用茼蒿做馅料，试想换个做法，或许能改变他对茼蒿的偏见。

水饺煮好了，喊他吃饭。

吃了一半时，我问：水饺好吃吗？

他说：“嗯，好吃，不错！”他居然没有问是啥馅的？！

我接着问：你吃出是用那种菜做的馅吗？

他说：没有啊，用得什么菜？

我说：用茼蒿做得馅料。

他说：嗯，我还真没吃出来。和往常一样吃了一大盘子。

一个对茼蒿有偏见的人都说好吃，“茼蒿猪肉水饺”的味道就不必多说了。

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 健康提示：

 茼蒿的营养价值：茼蒿富含胡萝卜素，它是黄瓜、茄子胡萝卜素含量的20到30倍，有天然保健品植物营养素的美誉。

富含膳食纤维，能对肠道有很好的调理作用。

有稳定血压、血糖，减少脂肪摄入的好处。

另外，茼蒿有很好的芳香味道，有氨基酸、维生素、矿物质，有安神健脑、消肿利尿的作用。

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原料

A面皮用料

普通面粉  400克

清水  约200克

B肉馅用料

1、肉馅用料

猪肉馅  250克

花椒水  50克（）

黄豆酱油  25克

葱、姜末各  20克

耗油  少许

香油  少许

2、菜馅用料

茼蒿  400克

3、肉馅与菜馅合一用料

花生油  适量

盐  少许

做法

   1、茼蒿洗净控水，备好花椒水、肉馅和面粉。

2、面粉试着加水揉成面团，饧20分钟后再揉成表面光滑的面团，盖好备用。

3、肉馅里加入花椒水充分搅匀。

4、加入酱油搅匀，入味1小时后再加葱姜末、耗油、香油搅匀。

    5、茼蒿切小段，放入碎菜机切碎。

6、切碎的茼蒿攥出水，与肉馅混合，加入花生油、盐调味搅匀。

7、面团移至面板上，搓成长条，再切成均匀的小剂子。

8、剂子压扁，擀成边缘略薄，中间略厚的饺子皮，馅放中间，手法随意。水烧开后再下水饺，煮开后见水饺完全浮起，加一勺凉水，重复一次即可捞出。

制作提示：

   1、茼蒿要选择嫩一些的。

   2、茼蒿不要焯水，焯水后包饺子口感就不那么鲜嫩了。

   3、水饺下锅后，用勺背沿锅边慢慢推动，以免粘锅。

   4、面团和好后一定要饧20分钟左右，不然容易破皮。

   5、茼蒿出水多，花椒水不要加太多（浓一点）。