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《豆角肉丁卤面》:香而不腻软滑爽口

(2018-06-07 08:26:54)
标签:

美食

豆角肉丁卤面

咕咚姥姥

分类: 养生面食

《豆角肉丁卤面》:香而不腻软滑爽口
    这几天,济南的天气特别的热,热得让人吃饭没有胃口。尤其不愿进厨房,进厨房也不想做工序太复杂的饭菜。

吃面条相对简单,除了凉面以外,我还喜欢制作适合夏天吃的各种卤面。如:西红柿打卤面、丝瓜鸡蛋打卤面、茄子肉末卤面及豆角肉丁卤面等。

为使卤面吃起来不腻更清口,用做卤面的肉类,我会选用纯瘦肉,有人也许会有质疑:纯瘦肉制作卤面是否在口感上会发柴?!其实,任何食物的口感取决于制作方法。纯瘦肉经过巧妙处理,用来制作卤面一样能吃出香而不腻软滑清爽的口感。

我用的原料不多,是两人份的。我家先生吃饭从不多吃,主要原因是怕长肉,因此每次吃饭都要剩一口,有点条件反射,感觉多吃这一口就会长肉似的。

我问:“豆角肉丁卤面”好喝吗?他说:嗯,好喝,一口没剩都喝上了。

再说说豆角的营养,豆角(长豆角),又叫豇豆,是夏天盛产的蔬菜。豆角富含维生素BC和植物蛋白质,经常食用可使人头脑清晰,有调理消化系统、解渴健脾、益气生津的功效。

特别在炎热的夏季,经常食用豆角可有效起到消暑的作用。

 

《豆角肉丁卤面》:香而不腻软滑爽口

主料:(2人份)

原味挂面  150

猪里脊肉  100

豆角  180

水发小香菇  7

胡萝卜  适量

 

调料:

花生油  25

葱末  少许

姜末  少许

生抽  20

鲍鱼汁  15克

胡椒粉  少许

  1

香菇水  约300

淀粉  5

腌肉调料:料酒10克、盐微量、淀粉3

 

做法:

《豆角肉丁卤面》:香而不腻软滑爽口    1、将豆角、胡萝卜清洗干净,香菇用清水泡开去蒂洗净备用,备好肉和面条。

2、里脊肉切片,用刀背把肉片反正两面均匀轻轻砸松。

3、砸好的肉片切成条状,再切成小丁状。

4、加入料酒、微量盐和一点淀粉充分抓匀腌制片刻。

5、豆角、胡萝卜和香菇切成小丁状。

6、锅烧热,加入葱姜末炒香。

7、加入肉丁煸炒至变色,倒入生抽、鲍鱼汁翻炒。

8、倒入豆角、胡萝卜和香菇。

9、炒至豆角和胡萝卜变软。

10、加入香菇水,把豆角煮熟简单勾芡即可。面条煮熟后捞入碗中,浇上菜卤即可食用。

《豆角肉丁卤面》:香而不腻软滑爽口

制作小提示:

   1、用纯瘦肉做卤时,需用刀背把肉片反正两面均匀轻轻砸松,这样会使肉的口感更松软。

    2、泡香菇的水不要倒掉,替代清水味道更鲜美。

3、鲍鱼汁超市有售。

4、泡香菇的水不要倒掉,代替清水更味美营养。


  我的营养健康儿童美食书:  当当

 

《豆角肉丁卤面》:香而不腻软滑爽口

 

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