加载中…
正文 字体大小:

#新春悠享家#【麻叶子】:香甜酥脆

(2018-02-25 08:41:46)
标签:

美食

麻叶子

咕咚姥姥

分类: 养生甜点

#新春悠享家#【麻叶子】:香甜酥脆
                                年味.麻叶子

香甜酥脆的“麻叶子”是我记忆中百转千回也忘不掉的小零嘴儿。“ 麻叶”从字面理解:其形状似树叶,叶上落满了星星点点的芝麻粒儿,也许是这个意思吧。

记得婆婆在世时,每逢快过年的时候,第一件事就是忙着炸一些孩子们喜欢吃的“麻叶子”,通常是一次炸很多。为照顾不同口感,有时也会做咸、甜两种口味的。

麻叶炸完后的存放也很环保,等“麻叶子”完全凉透后,装进事先备好的干净无水且大口的玻璃瓶里封存,一直放置到过完年依旧不绵软,不跑味,不变质。婆婆炸得麻叶子口感特好,好到一吃就停不下口!

我的“麻叶子”配方源自于婆婆,只是,为了健康少吃油,我的配方里少了一种猪油。其实,不加猪油口感一样赞,而且不腻口。我家孩子都爱吃,特别是我加先生尤其喜爱这一口,还建议我,隔三差五炸上点,难怪啊,这是妈妈的味道!

现在讲究健康饮食,少油,少盐,少糖。一年就炸这一次或隔一段炸一次,搭配着水果蔬菜,解解馋也未尝不可!

    依然记得我们带着孩子去婆婆家,一家人围着餐桌吃“麻叶”的情景……那是温暖,那是年味,那是一种美好的记忆!


#新春悠享家#【麻叶子】:香甜酥脆
原料:

普通面粉  250

小鸡蛋  2个(200克)

白芝麻  60

绵白糖  60

清水  30

花生油  适量

 

做法:

#新春悠享家#【麻叶子】:香甜酥脆

1、备好面粉、鸡蛋、白糖、芝麻和清水。

2、盆里放入鸡蛋液、白糖搅匀,再加入芝麻搅匀。

3、放入面粉,先用筷子搅成絮状。

4、试着一点一点加入清水,和成软硬适度的面团,盖好饧20分钟,再揉成表面光滑的面团。

5、用擀面轴擀成薄面片。

6、切成宽条,再斜刀切成大小均匀的面叶状。

7、锅中加入花生油,油温五成热时放入麻叶,

8、上色至微黄时即可捞出。

 

制作提示:

    1、面的含水量不同,加水时要试着加。

2、面的软硬度要适度,太软容易粘连,太硬容易掉芝麻。

3、想吃出老味道,需用花生油炸制。

4、用小火,油温五成热,太热容易糊。可先放入一片麻叶,见麻叶从锅底慢慢浮上来即可炸制了。

5、喜欢咸味的,可去掉糖换成盐、五香粉即可。

6、晾凉后,可装入大玻璃瓶或保鲜盒等密封好保存。

 

 

 

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有