快母亲节了，又想起儿时经常吃得一道美食——烩窝头。

50年代末60年代初, 正处于三年自然灾害时期。那时，我已经记事了，记得家里生活很是窘迫。

当时，供应的面粉极少，大部分用粗粮野菜之类的充饥。父母为了让我们这些孩子吃好，经常是绞尽脑汁的想办法。

“烩窝头”在做法上充分体现了粗粮细作的特点，将吃剩的窝头切成丁，裹上一层薄薄的带有一种椒香咸味的面糊。锅烧热，倒入一点油用葱花炝锅，加入白菜煸炒后加水，开锅后拨入裹好的窝头，出锅调好味即可。

虽然是吃剩的窝头，可表面有一层白面，葱花的香味加上白菜的清香，吃上一碗那真是让孩子们解馋啊！

这种味道似乎刻在了我的记忆里，家里每每有吃剩的窝头、馒头、烧饼、锅饼等，我都会用种做法解决。

在孩子们的心里，真正的美食家是——母亲！

主料：

四合面窝头  180克（2个）

白菜  200克

蟹味菇  60克

面粉  130克

清水  2000克

调料：

花生油  15克

葱花  10克

黄豆酱油  15克

花椒粉  少许（加入面糊）

姜末  5克

胡椒粉  少许

盐  5克（2克加入面糊）

做法：

1、白菜、蘑菇洗净，备好窝头、面粉。

2、窝头切丁，白菜切丝。

3、面粉加入一点花椒粉和盐拌匀，加水调成略稠的面糊。

4、加入窝头丁翻拌，使其均匀地裹上面糊。

5、热锅凉油，加入葱花炒出香味。

6、加入白菜和蘑菇煸炒至软塌。

7、加入水烧开，用筷子将窝头均匀地拨到锅里，边拨边用勺子轻轻推开以防粘连，略煮加入姜末、胡椒粉、盐调味即可。

制作提示：

1、面糊调的不要太稀，不然裹不到窝头丁上。

2、面糊里加一点花椒粉和盐口感会更好。

3、家里吃饭剩下的各种粗粮窝头、馒头、锅饼、烧饼等，都可用这种做法