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#剩食美食家#【烩窝头】让剩窝头变美食

(2017-05-10 09:03:51)
标签:

美食

烩窝头

咕咚姥姥

分类: 养生面食

#剩食美食家#【烩窝头】让剩窝头变美食

快母亲节了,又想起儿时经常吃得一道美食——烩窝头。

50年代末60年代初, 正处于三年自然灾害时期。那时,我已经记事了,记得家里生活很是窘迫。

当时,供应的面粉极少,大部分用粗粮野菜之类的充饥。父母为了让我们这些孩子吃好,经常是绞尽脑汁的想办法。

烩窝头”在做法上充分体现了粗粮细作的特点,将吃剩的窝头切成丁,裹上一层薄薄的带有一种椒香咸味的面糊。锅烧热,倒入一点油用葱花炝锅,加入白菜煸炒后加水,开锅后拨入裹好的窝头,出锅调好味即可。

虽然是吃剩的窝头,可表面有一层白面,葱花的香味加上白菜的清香,吃上一碗那真是让孩子们解馋啊!

这种味道似乎刻在了我的记忆里,家里每每有吃剩的窝头、馒头、烧饼、锅饼等,我都会用种做法解决。

在孩子们的心里,真正的美食家是——母亲!



#剩食美食家#【烩窝头】让剩窝头变美食

   

 

 

 

主料:

四合面窝头  180克(2个)

白菜  200

蟹味菇  60

面粉  130

清水  2000

 

调料:

花生油  15

葱花  10

黄豆酱油  15

花椒粉  少许(加入面糊)

姜末  5

胡椒粉  少许

  5克(2克加入面糊)

 

做法:

#剩食美食家#【烩窝头】让剩窝头变美食

1、白菜、蘑菇洗净,备好窝头、面粉。

2、窝头切丁,白菜切丝。

3、面粉加入一点花椒粉和盐拌匀,加水调成略稠的面糊。

4、加入窝头丁翻拌,使其均匀地裹上面糊。

5、热锅凉油,加入葱花炒出香味。

6、加入白菜和蘑菇煸炒至软塌。

7、加入水烧开,用筷子将窝头均匀地拨到锅里,边拨边用勺子轻轻推开以防粘连,略煮加入姜末、胡椒粉、盐调味即可。

 

制作提示:

1、面糊调的不要太稀,不然裹不到窝头丁上。

2、面糊里加一点花椒粉和盐口感会更好。

3、家里吃饭剩下的各种粗粮窝头、馒头、锅饼、烧饼等,都可用这种做法

 

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