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【豆腐馄饨】:家传的味道

(2016-04-07 07:40:32)
标签:

美食

豆腐馄饨

咕咚姥姥

分类: 儿童食谱(老少皆宜)

  

【豆腐馄饨】:家传的味道
【豆腐馄饨】:家传的味道

“豆腐馄饨”因其美味爽口,操作简单,一直深受我们家人的喜爱。

     说起来,这是一道名副其实的家传美食,起初是跟婆婆学的。婆婆在世时,会做很多美味的家常饭菜。婆婆做“豆腐馄饨”时,习惯加一点海米,吃起来味道会更加鲜香。可不知从什么时候,小外孙对海米不感兴趣了,所以我做的时候,就免去了海米,加了咕咚喜爱的香菇味。香菇本身鲜味十足,所以,味道一点儿也不差。  

      

     周六下午,出去买菜之前,问小外孙:“咕咚,晚饭你想喝面条还是吃“豆腐馄饨”?“豆腐馄饨”,几乎是多口而出!

    美食的概念不仅是山珍海味,鸡鸭鱼肉。实际上,哪些家里人经常吃的,几乎每天都能看得到摸得着的食材,几天不吃就想念的味道,才是真正意义上的美食。


【豆腐馄饨】:家传的味道

 

豆腐馄饨】的原料及做法

原料:

    馄饨皮   300

    北豆腐  280

    香菇  60

调料:

    香菜  15

细姜末  适量

      少许

    香油  少许

 蛋清  半个

汤汁配料:

    生抽  少许

    米醋  少许

    胡椒粉  少许

    香油  少许

做法:

【豆腐馄饨】:家传的味道

    1、香菇、香菜清洗干净,备好馄饨皮和豆腐。

    2、豆腐用刀背碾压成泥状。

3、香菇、香菜切成碎末。

4、豆腐泥中加入一个蛋清拌匀。

5、豆腐泥中加入香菇、香菜、姜末、香菜、盐、香油拌匀。

6、将适量馅料用小勺放在馄饨皮的中间。

7、从下往上折起,盖住馅料。

8、再从上往下折叠起来。


【豆腐馄饨】:家传的味道

9、用手捏住折叠起来的两个角,同时向怀里靠拢,用筷子沾一点点水抹在其中一角并折叠粘在一起。

10、包好的馄饨,大小比较均匀,没有露馅。

    11、锅里加水开火烧水,取一碗,加入生抽、胡椒粉、醋和香油。

    12、舀开水冲汤汁配料。

    13、汤汁放凉时,开始下馄饨,见馄饨漂起就熟了。

    14、下好的馄饨用笊篱控水,舀到汤汁里,撒上香菜碎即可食用。


【豆腐馄饨】:家传的味道

 制作提示:

    1、豆腐最好用质感较硬的北豆腐,易成形。

2、豆腐馅里加一点泡发海米会更出味。

3、姜末剁得细一点,多加一点有点微辣才好。

 

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