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【鸡肉丸子】:会跳舞的小肉丸

(2015-06-15 07:44:16)
标签:

美食

鸡肉丸子

咕咚姥姥

分类: 儿童食谱(老少皆宜)

    【鸡肉丸子】:会跳舞的小肉丸
    我习惯把各种新鲜的肉类料理成小肉丸,因为做好的肉丸可冷冻,食用起来很方便,尤其适合用来应急或烹制早餐。

    用肉丸能做出很多家人和孩子喜欢的美味.如 蘑菇鸡肉丸汤 番茄鸡肉丸 烧串等.但条件是肉丸的品质要有保证,那么怎样才能做出好吃的肉丸呢?

    如果你也喜欢做肉丸,可参考以下鸡肉丸的做法.自己感觉这款肉丸的口感还是蛮好的。捏起来有弹性,举起丢在菜板上能弹起,吃起来有嚼头,我叫他会跳舞的小肉丸。

 

【鸡肉丸子】:会跳舞的小肉丸

鸡肉丸子的原料及做法

原料:

    鸡胸肉  320克

    盐  5克

    鸡蛋清  1个(30克)

    白胡椒粉  0.5克

    植物油  5克

    淀粉  8克

葱姜花椒水:

    葱  15克

    姜  15克

    花椒  3克

    开水  50克

 

做法:

【鸡肉丸子】:会跳舞的小肉丸    1鸡肉、葱、姜、鸡蛋清洗干净;

    2葱、姜剁碎,加花椒用开水浸泡至凉透;

    3鸡肉切成小丁状;

    4根据自家料理机容量,分次搅成泥状;

    5加入盐、油、蛋清,分次加入葱姜花椒水;

    6顺时针充分搅拌均匀;

 

【鸡肉丸子】:会跳舞的小肉丸    7加入淀粉后继续搅至均匀;

    8一手端盆,一手刮起肉泥连续摔打30次以上 直至出现胶质状;

    9锅里加足水,水烧开后立即停火.,左手抓起肉泥从虎口挤出鹌鹑蛋大小的丸子,右手用小勺刮起丸子放入水中,丸子全部下锅后,再次开火(中火);

    10煮至肉丸完全浮上水面上即可;

    11放入冷水中过凉;

    12捞出控水,留出三天以内吃的,其余可按每次食用量装入保鲜袋再放入冷冻盒入冰箱保存。

 

制作提示:

    1摔打肉泥可增加鸡肉丸的弹性,最好不要省略;

    2葱姜花椒水要分次加入,因为鸡肉的含水量不同;

    3做好的肉丸过凉水会使肉丸更紧实;

    4冷冻保存的肉丸不要超过2个月。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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