小眼眼的自助餐厅

                    本年菜所属“玩转厨房秀”美食圈

圈子主题：隆重将满汉全席进行到底的华丽年菜

满汉全席，与其说是个名词，倒不如说是个指代。指代的，是盛大，更是华美。
   谁也说不清楚满汉全席都有什么，却是谁也阻挡不了那些对于满汉全席的丰富联想。
  隆重的，华丽的满汉全席。
  我们也许不能完整地做出满汉全席菜式，却做得出那分对于华丽和隆重的诠释。

圈子菜品特点：紧扣主题，隆重而华丽，并包裹着浓重的年味。
    

年是聚首，是乡愁！
 

年是家，是温暖！ 

年是团圆，是和气！

年就是年！是韵有味！

名为“一团和气”的蒸肉丸，有营养又很简单。寓意一家人在新的一年里，团团圆圆，和和气气，美美满满。

嗜肉肉者大爱。。。

用料：

五花肉

鸡蛋

葱

姜

豌豆苗

枸杞

芡粉

做法：

1.将五花肉洗净，剁碎，在剁肉的过程中，葱花酱丁。

2.剁好后加芡粉，鸡蛋，盐，酱油，用力顺一个方向搅打至起劲。

3.用手抓适量的肉糜，手中反复摔打，整至圆。

4.放入大火上隔水蒸8分钟。

5.放在烫好的豌豆苗上，加上水煮过的枸杞，浇上加盐味精调好的热芡粉汁即可上盘。

小贴士：

1.肉搅上劲才会弹牙，有咬劲。打肉一定照一个方向打，最好不要用绞肉机。

2.在手中不停的摔打也是为了增加丸子的弹性。

3.姜和葱一定要剁碎，这样才可保证即去除醒味儿，又不会在食用时而吃到姜，感到不顺。

4.加蛋，加芡粉都是为了使丸子细嫩。

                         适合过年的菜式：点击图片直接看做法

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