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食物说

(2007-12-12 10:26:10)
标签:

休闲生活

饮食文化

食物

细节

分类: 同道图书
食物说 

 

食物说

 

   中国新富似乎最乐意在吃上面大把花钱,他们喜欢价格昂贵的进口鱼翅、鲍鱼。与之相反,正统的绅士喜欢吃自己土地上出产的东西:一点乡下养的家禽肉、野味和鱼肉,还有自家花园出产的新鲜蔬菜、自家果园生长的水果。用餐的过程却非常正式:20世纪的绅士们不再穿戴白色的领结、黑色的燕尾服,取而代之的是相对“随便”的黑色领带(结)、简式无尾礼服。除了一些特定场合或在一些豪华饭店,或者一些传统的自视高档的餐馆,它们要求男士穿戴黑色领带或领结、简式无尾礼服,女士身着晚礼服之外,现在已经很少有人在晚餐上那么穿戴。在如今这个略显粗俗的物质时代,搭乘一架直升机抵达米其林蓝星级餐厅,已经取代了系着领带、着装整齐的赴宴。

   正宗的英国晚餐有七道内容,包括汤、鱼、果汁冰糕(通常是柠檬味,有助于清理人舌面上的味蕾,以便更好地品味鱼肉的鲜美)、牛肉或家禽肉、干酪和(或)色拉、甜点、咖啡。假如缩减到五道或者三道,先后次序仍然会保持不变。从前,这些食物都有相当的水准,绅士们喜欢这为数不多的菜肴,直到现在,仍为很多英国人喜爱。比如温莎汤,这在伦敦俱乐部的菜单上可以找到,在一些高档餐厅却并不常见。在今天多元文化环境中,英国人餐桌上的食物也更加国际化。印度、中国风味浓郁,而从地中海沿岸的法国、意大利菜肴中所吸收的东西也相当的多。现在,最具特色的英国饭是一种印度咖喱饭,更准确地说就是红咖喱鸡,即在鸡肉中加入咖喱粉、番茄酱,在木炭火炉上烤制而成。不过,俱乐部、饭店和留存下来的乡绅人家则提供更传统的菜式:罐装小虾、多佛比目鱼、松鸡馅饼、半熟的烤牛排、正宗的英印咖喱肉汤,还有像夏日布丁(用面包、新鲜浆果制成)之类的甜点。

 

 

                                  选自爱德华·伯曼《像绅士一样生活》

 

相关链接:

所谓下午茶

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c48b6f701007ulx.html 

阻碍进步的借口

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c48b6f701007stb.html

饮酒之美

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c48b6f701000crl.html

 

 

 

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