加载中…
个人资料
深港红叶
深港红叶
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:134,995
  • 关注人气:43
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

泡菜新主张

(2020-08-03 16:42:36)
泡菜新主张

泡菜新主张

泡菜新主张
前不久是包包菜和大白菜唱叶菜市场主角的季节。菜地收回的菜扛回一大袋以后,想着如何让做好的泡菜保持形体美。以前的做法是把整颗的菜切开后进行浸泡,做出来的泡菜容易快熟和口感和外表显得松软。最近采取了将整颗包包菜或大白菜在上面打几个通气孔以后,免除烧开的米汤撩熟过程,直接放入老酸坛里浸泡。实践证明效果比之前工艺的效果更佳。上图为包包菜整颗浸泡的效果。下图为大白菜整颗浸泡的效果,开始还想尝试把整颗菜切开几个口子以便酸水容易整体浸透整颗菜。后来实践证明,包包菜或大白菜还是直接打几个通气孔同样进味,同时更加形体美。泡菜新主张

泡菜新主张
大学同学李宏权多次分享了我的包包菜以后,想来点礼尚往来。把自己楼顶上种植的芋苗摘下一捆让我尝试浸泡后食用的效果。泡菜新主张

泡菜新主张

泡菜新主张
     之前他只是新鲜摘下后炒着吃,交给我浸泡后,厨艺好的朋友教我配鸭子炒才比较好吃。醋血鸭这道名菜里面,最早就是配酸芋苗,后来衍生出配苦瓜等系列。可惜这次芋苗数量少,没有送给大家分享。泡菜新主张

泡菜新主张
    这是前不久使用几颗小叶芥菜,不用米汤撩熟直接放进酸坛浸泡后的效果,送给几个住在附近的朋友分享后,这些试吃员反映不比撩熟后才浸泡的效果差,反而更加有点劲道。
     现在我是遇到有朋友相聚提前通知时,提前调菜放进酸坛浸泡,已经摸熟了进坛到多少天出坛为形体美与口感佳的最佳时间。

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有