【30年代 山海关汽水摆上了溥仪婚宴】
一张拍摄于上世纪30年代的老照片，记录了山海关汽水最初的辉煌。那时候，创办于1902年的山海关汽水厂已经占领了天津市场，也打入了起士林这样的高档西餐厅，并且与美国的可口可乐公司建立了销售伙伴的关系。80年代担任过山海关汽水厂厂长的王景州曾经查看过相关的档案，“当时的厂址位于大连道13号，开始没有‘山海关’这个牌子，到了1921年才有的山海关汽水。”
当时的山海关汽水便已经成为“国宴”产品。1922年12月1日，末代皇帝溥仪在紫禁城举行大婚典礼。三天后，溥仪与皇后婉容在乾清宫西暖阁设宴招待国内外来宾。史料记载：“前一天从六国饭店（后改称北京饭店）订的牛奶蛋糕、面包、奶油布丁、沙丁鱼、牛肉、鸡肉、鸭肉等摆满圆桌，法国香槟酒、五星啤酒、山海关汽水杯盏交错……”
马三立的传统相声《开粥厂》中一段贯口儿也为山海关汽水做了广告：黑桑葚儿一盘，白桑葚儿一盘，带把儿甜樱桃一蒲包，山樱桃一蒲包，大杏儿一百，雄黄二两，五毒饽饽四盒，玫瑰饼、藤萝饼一样儿5斤，山海关汽水两打……

【50年代 全国第一汽水品牌】
五六十年代，中国饮料工业协会第一届技术顾问、教授级高级工程师邵长富长期负责山海关汽水的技术研发。1953年，在他的带领下，山海关桔汁汽水全部用采用国产原料，成为国宴的专用饮料。1956年，地方工业部组织全国汽水会议，在这次会议上，山海关汽水厂的柠檬汽水被评为全国第一名。
然而现在，我们只能用文字来描述当年山海关汽水的味道了。那种装在透明的玻璃瓶子里的黄色桔子汽水，有些类似于现在的芬达，但汽儿更足，也不那么甜，要是开盖儿猛了，汽水会喷薄而出。
当然，比味道更具体是来自曾经担任过山海关汽水厂工会主席的王景州老人的回忆。她说，在60年代，尽管厂里的生产环境完全可以用简陋和恶劣来形容，但因为山海关汽水厂非常重视产品质量，对汽水的含糖量、细菌数和含汽量等指标都有严格的控制，所以山海关汽水在市民心中的确留下了最美好的回忆。

【90年代 渐渐消失的“山海关”】
1978年改革开放初期，山海关汽水厂扩大规模，从大连道迁到红旗路，面积也由原来的12亩增加到100亩。因为从罗马尼亚引进了当时先进的生产线，产量由原来的每天六七千瓶提高到每分钟250瓶。
80年代中国有八大汽水品牌：北京的北冰洋、上海的正广和、天津的山海关、沈阳的八王寺、青岛的崂山、武汉的滨江、广州的亚洲、重庆的天府可乐。但各地乡镇企业饮料厂也纷纷上马，据说天津便曾经出现过100多家小饮料厂，由此带来的恶性竞争使山海关汽水受到了第一次冲击。
山海关汽水厂与可口可乐的合资是天津轻工业的重要里程。老厂长王景州说：“在合资之前，其实可口可乐公司也看中了山海关这个知名品牌在中国的影响力，1986年山海关汽水厂与可口可乐公司正式合资，成立了天津津美饮料有限公司，1987年可口可乐开始在天津生产。”到1993年12月，天津可口可乐饮料有限公司正式宣布成立，可口可乐成为新一代年轻人的最爱，而山海关汽水——这个有着百年历史的老品牌也渐渐退出了市场。

山海关汽水背后的故事

60年代山海关汽水每瓶1毛3

口述人：王景州，80岁，1961年调入天津山海关汽水厂，1987年退休，曾任厂工会主席。
上世纪60年代是山海关汽水的鼎盛时期，因为是人民大会堂的指定饮品，很多国家领导人都喜欢喝，每瓶的价格也由早年的3分钱逐渐涨到1毛3。当时老百姓如果能喝上一瓶山海关汽水绝对是件幸福的事儿。由于这个品牌在全国巨大的影响力，我们厂还受到天津市领导的高度关注，成为天津的标志性企业，当时在山海关汽水厂工作感觉特别光荣。

山海关汽水还能治感冒

口述人：马秋宝，76岁，1954年进入山海关汽水厂，1984年退休，曾任厂供销科科长。
不要以为山海关汽水厂只有汽水一种产品，如果只生产汽水，我们厂早黄了。单是汽水这一种产品，我们就有橘子、杨梅、菠萝、柠檬等多种口味，柠檬口味的汽水还出口蒙古。我们有一种名叫“哥瓦斯”的汽水，是以面包屑为原料生产的。到了汽水淡季，我们还生产果汁、点心、糖果和姜汁，是全国第一家生产姜汁的工厂。你根本想象不到的是，我们厂还生产过红霉素这样的药品。我们还长期为全国多个工厂提供高温饮料，其中包括盐汽水和桶装的8 倍饮料，这些特供的产品市面上很难见到。当时的山海关汽水的质量绝对有保证，那味道现在的汽水都比不了，一口下去，汽儿就往上顶，有人还拿山海关汽水治感冒呢。

与可口可乐的谈判并不顺利

口述人：李树权，70岁，1984年担任山海关汽水厂厂长，1985年调离，参与了山海关汽水厂与可口可乐公司合资过程。
我们厂与可口可乐的合资谈判过程并不顺利，起初外商把山海关汽水厂当作备选厂，来考察时还对水源质量、生产规模、市场销售、检测水平等环节提出质疑。我们也不和他们做太多辩解，自己铆着劲儿用产品证明给他们看看。我们从罗马尼亚引进水处理加工设备，保证了水源质量，同时也成为全国第一家矿泉水加工工厂。1984和1985年两年，山海关汽水厂的生产总值大幅增长，由300万增长到500万，到转年突破千万，占整个天津轻工业生产总值的20%，外商的目光立刻被山海关汽水厂吸引了过来。

职工逢年过节才能喝到“残次品”

口述人：张广春，60岁，1972年至1987年在山海关汽水厂工作，曾担任动力设备科主任。
当初刚调到山海关汽水厂，真没想到这里的生产环境这么苦，机器是半自动的，工人的工作强度大，车间内到处是没过脚面的积水。虽然穿着胶鞋，但积水中有碎玻璃渣子，胶鞋几乎都有破洞，一天下来，两只脚泡得惨白。到1978年，我们厂迁到红旗路，从罗马尼亚引进了一流的整套生产线，整个生产环境得到了彻底改变。大家都以为我们在汽水厂工作汽水随便喝，但实际上可不是这样。我们厂有规定，工人绝对不能在厂里喝汽水，更不许带走。只有逢年过节的时候，才会把一些所谓的“残次品”作为福利发给大家。