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素雜燒.

2022-01-13 11:26:51
标签: 美食 太宰 素杂烧

新年开头

吃个豆腐

随便除个草

所谓杂烧

其实就是大杂烩

跟东北的乱炖差不多

手头有啥皆可用

不过也有两个小前提

一不影响味道

二不影响口感

拿这道的材料来讲

蘑菇以口感脆嫩的品种为佳

口蘑平菇蟹味菇都行

金针菇和杏鲍菇就并不合适

配菜要既突出蘑菇又不抢豆腐的戏

故以本味清淡的为宜

西芹茼蒿之类的就不太合适

煮过之后

豆腐蘑菇和花菜的口感都是软嫩的

所以为了增加层次感

加了魔芋丝

有点意外之喜的也是这

吸饱了汤汁的魔芋

味道好得简直要上天

做法简单

蘑菇和花菜过油略炒激一下香味儿

然后就可以进入炖煮的过程

煮的时间没有硬性规定

完全看各人对食材的软性度偏好

喜欢软烂一些的除了增加炖煮时间

鸡汤的量也要酌情添加

最后的水淀粉不建议省略

北豆腐本身不容易入味

需要浓汤给它穿件好味道的外套

且如此的成品特别适合盖饭

浓稠的汤汁裹着米粒

想一想就很满足

据说白菜豆腐保平安

太宰由衷希望这话靠谱

尤其在眼下的境况里

平安 康健

大概是最实惠也最豪横的祝福


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