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新手乍道,第一次做汤圆;山楂桂花汤圆&豆沙汤圆

(2016-02-22 10:41:41)
标签:

花牛做甜品

第一次做汤圆

山楂桂花汤圆

豆沙汤圆

小花牛

分类: 花牛做甜品
 

 



 

新手乍道,第一次做汤圆;山楂桂花汤圆&豆沙汤圆
一直都有想亲手做汤圆给家人吃。看到圈子里很多美食大咖都自己做汤圆,让花牛蠢蠢欲试的想法越来越强烈。

和牛妈一说,她举双手赞成“要做什么馅的?”花牛想了半天:“今年第一次做,来个简单点的吧。山楂馅、豆沙馅。万一做失败了呢?”
“这跟包豆沙包有什么区别,就是长的小点呗。试着做一回”牛妈倒是比我更期待哟新手乍道,第一次做汤圆;山楂桂花汤圆&豆沙汤圆

那咱就来~~
 新手乍道,第一次做汤圆;山楂桂花汤圆&豆沙汤圆
 
因为山楂和豆沙都是买现成的,所以后期加工也没有想像的那么费事。

自己家做馅料,自然不会添加很多糖和油脂。买的现成的山楂糕,里面有糖和油脂;所以没有再加。这样也更健康些,而且吃着也很清爽。而是加了不少自己用蜂蜜腌制的桂花酱,味道超级棒。

豆沙就是现成的,有糖和油;也没有再加。
 

新手乍道,第一次做汤圆;山楂桂花汤圆&豆沙汤圆

 

 
牛妈一大早就把糯米粉和馅料买回来。花牛开始行动!!

也没看别人的方子,完全是自己摸索着来。因此也总结出不少经验和方法来。
 

新手乍道,第一次做汤圆;山楂桂花汤圆&豆沙汤圆

 

 
豆沙汤圆:

用料:糯米粉150克、花生油10克、豆沙200克、抹茶粉10克、热水170克

做法:

1.糯米粉与抹茶粉、热水、花生油混合后揉成面团;
 
2.双手沾少许油,把豆沙馅分别搓成小圆;
 
3.双手沾少许油,取适量抹茶面团;用手搓圆后手压成小饼,放入豆沙馅;
 
4.手掌形成窝状,包好后搓着小圆球; 放在面板上备用;
 
5.小锅烧水,水开后放入汤圆;汤圆浮起即可取出。
 

新手乍道,第一次做汤圆;山楂桂花汤圆&豆沙汤圆

 
桂花酱:取干桂花适量,放入小瓶内;倒入适量蜂蜜;搅拌均匀后密封放在阴凉处。腌制3到5天即可。
 

新手乍道,第一次做汤圆;山楂桂花汤圆&豆沙汤圆

 
山楂桂花汤圆:

用料:糯米粉150克、花生油10克、山楂糕300克、桂花酱20克、热水170克

1.糯米粉与热水、花生油混合后揉成面团;
 
 
2.取一小盆,把山楂糕压成泥状后放入腌制的桂花酱,搅拌均匀备用;
 
 
3.双手沾少许油,取适量山楂酱,用手搓着小圆;
 
 
4.双手沾少许油,取适量面团;用手搓圆后手压成小饼,放入山楂馅;
 
 
5.手掌形成窝状,包好后搓着小圆球;放在面板备用;
 
 
6.小锅烧水,水开后放入汤圆;汤圆浮起即可取出。

新手乍道,第一次做汤圆;山楂桂花汤圆&豆沙汤圆

 

新手乍道,第一次做汤圆;山楂桂花汤圆&豆沙汤圆

 
 
花牛啰嗦:(新手做汤圆的小心得)

1.上面那个面粉与水的比例是花牛用称量出来的,大约是这个克数。手揉面团,不是很沾手的状态。不过具体还要根据个人情况而定。
 
2.一定要用热水与面粉混合。这样面团表面光滑。

3.面团里一定要加点油。这样汤圆煮时不会导致表面裂开。油可以选择花生油或玉米油。

4.馅料里可以不加油,这也是从健康方面着想。如果感觉馅料太干,可以根据个人喜好加油。关于油的选择,可以选择猪油或花生油。当然,糖我也没有额外加;所以吃的时候感觉山楂馅的偏酸。所以喜欢吃甜的朋友,可以加糖。

5.搓面团也好,或者是馅料也好;双手一定要沾少许油。不然会粘在手上。而且会让面团看起来不干净。

6.搓好的汤圆放在面板上。如果怕面团粘连,可在底部沾少许花生油。

7.搓好的汤圆最好马山煮食。或者放入冰箱冷冻。但还是建议大家现包现吃。
 

新手乍道,第一次做汤圆;山楂桂花汤圆&豆沙汤圆




 

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