方子来取

巧克力樱桃冰淇淋配方：

A．  樱桃500克，糖75克，柠檬汁10克

B．  蛋黄四个，糖60克，鲜奶油75克，玉米淀粉3克，可可粉15克（法芙娜）

C．  鲜奶油225 225克，糖40克，黑巧克力200克（法芙娜加勒比66%），百利甜酒15克

榴莲冰淇淋配方：

A．  蛋黄四个，糖60克，鲜奶油75克，玉米淀粉3克

B．  榴莲果肉400克，鲜奶油100 400，糖60克

配方其实挺简单，要点是要下猛料，果肉多巧克力好，这就成功了一多半了。

做法：

第一步做樱桃酱，因为樱桃有点硬直接用口感不好吃，所以先做成酱，A的材料都混合，加热脱水就行了，做好放凉使用。有些做果酱的注意事项，可以到我博客查询：果酱diy全攻略http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c2718070100hyyp.html。想省事或不喜欢吃樱桃的，这一步完全可以省略，想做别的水果口味的，果酱就参考博客吧。

第二步做蛋奶酱，也就是我们常说的卡仕达酱，比较常规的做法可以查询博客之前的帖子：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c2718070100hucg.html。这次做时因为临时没有牛奶了，所以做了简易的蛋奶酱，这个方法也是我偷懒最常用的一种办法，挺好用的。B料混合，隔热水（水是慢慢加热直至沸腾的）快速搅打，直至混合的蛋黄糊浓稠如粥状即可，也同样放凉使用。

第三步是把C料的一半鲜奶油和糖混合，加热温热后离火，加入巧克力币（如果是大块的巧克力需切碎）搅拌至巧克力融化，再加入剩余的凉的鲜奶油搅拌均匀，最后加酒拌匀。

然后把第二步和第三步混合，倒入冰淇淋机，自动程序是降温加搅拌60分钟，我一般都是做45分钟就可以了，最后的成品比较粘稠，温度也基本降至零下15度，然后倒入容器再拌入果粒的果酱即可。

没有机器也可以做，就是麻烦点，鲜奶油需要打发，另外就是最后倒入容器后需要隔俩小时再搅打一次，一共要搅打三次，口感跟搅打的次数有关，搅打次数越多越细腻。可以参考博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c27180701017cw1.html。

榴莲的做法：第一步跟上面一样，第二步将榴莲果肉过筛或者用料理机打碎去除纤维，然后一少部分的鲜奶油和糖混合加热至糖融化，再拌入剩余的鲜奶油和榴莲肉。跟第一步混合倒入冰淇淋机搅拌即可。