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分类: 爱美食--披萨意面焗饭 |
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卤肉披萨
材料:
B.酱料:植物油30ml 小红干葱头70克
五花肉250克 大料1个
冰糖20克 料酒3ml
五香粉1/2小勺 老抽5ml
清水250ml 盐3克
水淀粉30ml
C.馅料:马苏里拉奶酪80克 大洋葱60克
青椒60克
D.其它:刷边缘全蛋液5ml
烤盘涂抹黄油5克
做法:
1.将模具涂抹黄油防粘。
2.小红干葱切成圈,五花肉切小丁。洋葱和青椒切圈备用。
3.面团进行基础发酵后取出,擀成模具大小的饼状。放入盘中,饼底和四周用叉子均匀的在表面扎些孔透气。再轻轻覆盖保鲜膜,放温暖的地方进行最后的发酵。
4.将平底锅加热,倒入植物油,放入小红干葱炒至颜色边透明出香味,再放入冰糖和大料炒至融化,加入五花肉煸炒至肉变色,接着倒入料酒翻炒均匀,加五香粉拌匀,倒入老抽调色,然后加入清水,盖上盖小火炖30分钟左右。
5.等炖至汤汁变少至一锅底时,加盐调味,再倒入湿淀粉勾芡成浓稠的酱汁状即可关火。
6.烤箱预热210-220度。
7.将发酵好的饼取出,涂上卤肉的酱汁,再撒上2/3的奶酪碎,再均匀的铺上菜料和卤肉块,饼的边缘刷些鸡蛋液。
8.放入烤箱中层,210-220度烘烤12-15分钟。
9.取出饼,表面再撒上剩余的1/3奶酪,再入烤箱中上层烤3-5分钟。