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适合上班族的美味便当菜----蒜香猪排饭

(2013-05-28 09:02:49)
标签:

美食

国明

蒜香猪排饭

带饭菜

猪肉做法

分类: 爱美食--中餐
适合上班族的美味便当菜----蒜香猪排饭
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    说起猪排饭在亚洲很多地区都非常流行,无论香港、台湾,还有日本、泰国等地都能吃到。如此流行是因为猪排饭是一款既实惠又美味的便当菜。它以猪大排作为主料,可以再搭配鸡蛋、各种青菜等等,营养均衡、健康美味,阴天了好几天了,但这个猪排饭绝对是适合上班族的阳光午餐适合上班族的美味便当菜----蒜香猪排饭,同样的做法,也可以做成猪排面哟。

蒜香猪排饭

材料:
主料:猪排四块(约350克)
配料:圆白菜100克  胡萝卜80克  煮鸡蛋1个
腌肉料:蒜蓉15克  盐2克  黄酒10ml  蚝油20克  白胡椒粉1克  
调味料:淀粉50克  鸡蛋1个  油60ml  葱姜末各5克  冰糖20克   水300ml  老抽20ml  八角2个  盐3克  香葱末20克

做法:
适合上班族的美味便当菜----蒜香猪排饭
适合上班族的美味便当菜----蒜香猪排饭
适合上班族的美味便当菜----蒜香猪排饭
适合上班族的美味便当菜----蒜香猪排饭
1.猪排洗浄控干水份,用松肉锤或者刀背在正反两面敲几下,让肉的筋膜断开,保证口感更嫩。
2.猪排加入盐,用手抓均匀至肉表面有粘液,再加入蒜蓉、黄酒、蚝油和白胡椒粉,拌匀,腌制30分钟让肉入味。
3.将配菜洗净切块,圆白菜和胡萝卜分别焯烫后备用,鸡蛋煮熟备用,葱姜切末。
4.腌好的肉两面粘一层鸡蛋液,然后再均匀的沾满一层淀粉。
5.平底锅加热,倒入油,油温5成热放入肉,煎至两面变黄后捞出。
6.将炒锅加热,倒入10ml油,爆香葱姜末,加入冰糖至融化,加入大排后倒入清水约300ml,加入老抽、大料。
7.加盖中火炖30分钟左右,汤汁快收浓时加盐调味,再小火炖5分钟左右,出锅撒上香葱末。
8.配绰烫的青菜和煮熟的鸡蛋就是豪华的大排饭了。

cook’s  tip:
***猪排肉在超市卖的一般不带骨,想要带骨的需要在肉摊跟摊主预定即可。
***猪排沾的淀粉只薄薄的一层即可,不可太厚,否则炖的时候容易糊锅。

适合上班族的美味便当菜----蒜香猪排饭



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