加载中…
个人资料
国明姐
国明姐 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:16,198,728
  • 关注人气:26,509
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
正文 字体大小:

不是东北人也喜欢的东北菜----锅包肉

(2013-01-29 09:17:04)
标签:

国明

家常菜

美食

锅包肉

锅包肉做法

分类: 爱美食--中餐

不是东北人也喜欢的东北菜----锅包肉

感谢光临我的博客,好友人数已加满,请加关注或加微博好友吧!

    锅包肉,又名锅爆肉,是东北菜。据说在东北饭馆里,锅包肉是特受欢迎的一道菜,也特有名。其实我还挺纳闷的,这酸甜口的不符合东北人豪爽的性格啊,不过这大块还是有点贴边的。颜色金黄,酸甜适口,外焦里嫩,又下酒又下饭,管它是哪里菜,我反正特喜欢吃。我看电视学的做法,像不像三份样,看看咱们在家怎么做锅包肉。不是东北人也喜欢的东北菜----锅包肉

锅包肉

材料:

主料:里脊肉300克
腌料:盐3克  黄酒5ml  白胡椒粉1克  蛋清1个
淀粉糊:玉米淀粉30克  水40ml  油20ml
碗汁:盐1克  黄酒15ml  白糖15克  酱油15ml  醋30ml  水淀粉少许
其他:干淀粉80克  食用油200ml(实耗60ml)  葱姜蒜香菜少许

做法:

不是东北人也喜欢的东北菜----锅包肉

不是东北人也喜欢的东北菜----锅包肉

不是东北人也喜欢的东北菜----锅包肉

1.将里脊肉切成0.4厘米的大片,葱姜切丝,蒜切片备用。

2.肉片中先放入盐,用手抓拌均匀,然后放入黄酒、白胡椒粉、蛋清抓匀后腌半小时。
3.将玉米淀粉、水和油混合,搅拌均匀成淀粉糊,将碗汁的调料都放在碗里,搅拌均匀。

4.热锅倒入凉油,肉片腌好后先蘸干淀粉,然后把蘸好淀粉的肉片放入淀粉糊里裹一层湿淀粉糊。

5.油七成热时将裹好糊的肉片放入锅中炸至金黄色,捞出沥油。
6.将捞出的肉片全都再倒入锅中再炸一分钟左右,捞出沥油。

7.锅内留底油,放入葱姜丝、蒜片,炒出香味后放入肉片。

8.将碗汁倒入锅中,翻炒使碗汁均匀地裹在肉片上,最后撒上香菜梗。

 

cook’s  tip:
***肉片尽量切薄厚均匀,腌制时用手抓能让肉更好的进味。
***二次复炸肉片可以使肉中的水分全部蒸发,这样炒出来的肉表皮口感比较脆。

不是东北人也喜欢的东北菜----锅包肉




 

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有