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金黄诱人的主食早餐----奶黄包

(2012-12-12 08:42:49)
标签:

国明

美食

特色小吃

广式面食

早餐主食

分类: 爱美食--特色小吃

金黄诱人的主食早餐----奶黄包

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    经常学做西式点心,今天也换换样,蒸点面食,学做奶黄包。奶黄馅儿不算难,加热时注意火小点就不会煮过头。面皮就是平时的馒头做法,看看这组织,好像跟面包也差不多了,嗯,确实没看错,我先用手揉了会,然后就扔面包机揉里去了,挺省事的。双十二了,去又爱又恨的淘宝逛逛去,嘿嘿。。。

奶黄包

材料:
面团材料:面粉250克  酵母3克  泡打粉1克  温水125克  
馅材料:鲜奶油80克  椰浆20克  鸡蛋2个  糖60克  融化的黄油20克  澄面50克  奶粉10克  吉士粉20克  

 

做法:

金黄诱人的主食早餐----奶黄包
金黄诱人的主食早餐----奶黄包
金黄诱人的主食早餐----奶黄包
金黄诱人的主食早餐----奶黄包
金黄诱人的主食早餐----奶黄包

1.将面团材料混合,揉成光滑的面团,盖湿毛巾放在温暖的地方发酵。
2.做奶黄馅,将鲜奶油、椰浆和糖混合均匀,加入鸡蛋液搅拌均匀,加入澄面、奶粉和吉士粉搅拌成蛋奶糊。
3.将蛋奶糊小火加热,加入溶化的黄油,一边加热一边不断快速的搅拌,至到搅拌成比较干的团状,关火,继续搅拌一会让其降至温热。
4.发酵好的面团,平均分成7份,每个小面团揉圆,再盖湿毛巾饧5分钟。
5.饧好的面团压扁,擀成片,包入适量的奶黄馅,将收口收紧,再揉圆。
6.将所有包好的奶黄包放入蒸锅,再发酵15分钟左右,然后开大火加热至水沸腾,改小火蒸20分钟左右即可。

 

cook’s tip:
***面团发酵根据温度和湿度的不同,大概需要40-70分钟,最理想的发酵温度是30度,湿度是75%。可以在微波炉等密封的地方放一盘热水,然后放上网架,将面团的容器放在网架之上,比较有利于发酵。
***加热奶黄馅时,一定要小火并且快速搅拌,防止馅料结大块。

金黄诱人的主食早餐----奶黄包



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