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北方人爱吃的实惠菜---大盘鸡

(2012-12-15 08:20:48)
标签:

国明

美食

鸡肉做法

新疆大盘鸡

西北菜

分类: 爱美食--中餐

北方人爱吃的实惠菜---大盘鸡

    我管这种有肉有菜有汤又下饭的菜就叫一锅出,哈哈,也就是懒人菜,一个菜加主食就解决温饱了。其实这还真是名副其实的一锅出,应该还往锅里配上皮带面呢,只不过我觉得这菜配米饭更好吃。这菜是跟个新疆媳妇学的,拐着弯儿的不知道还算不算正宗了。不多说了,我还得去上课,今天的课程内容是教奔驰公司的小白领们做手工巧克力,大盘鸡配巧克力,哈哈,反差挺大是么?

    祝大家周末愉快。

 

大盘鸡

材料:
主料:三黄鸡半只(约500克) 
配料:土豆300克  尖椒50克 
调味料:油25ml  姜10克  干辣椒10根  花椒20粒  八角2个  桂皮一块  啤酒300ml  番茄酱40克  老抽5ml  生抽10ml  糖10克  盐4克 

做法:

北方人爱吃的实惠菜---大盘鸡

1.三黄鸡去除内脏和头、脚,剁成4厘米大小的块状,土豆切大块,尖椒也掰成大块,姜切片。
2.锅中倒入水,大火煮沸后放入鸡块焯烫3分钟捞出,用清水冲净鸡块表面的浮沫,沥干水分。图1
3.加热炒锅,倒入油,油7成热时,倒入姜片、花椒、大料、桂皮和干辣椒,煸炒出辣味后,倒入鸡块炒2分钟,倒入啤酒炖煮。 图2.3.4

北方人爱吃的实惠菜---大盘鸡

北方人爱吃的实惠菜---大盘鸡

4.煮开后,撇去浮沫,加入老抽和生抽调色,再加入番茄酱、糖,翻拌均匀,盖锅盖小火炖约15分钟。图5.6.7.8.9
5.开盖加入土豆,如果汤汁少可以再适当的加些热水,再继续炖10分钟。图10
6.最后加入盐调味,汤汁收浓后放入尖椒块,翻炒半分钟即可关火。图11.12

cook’s tip:
***大盘鸡的汤汁可以多些,可以拌皮带面,是最正宗的吃法。
***鸡腿也可也替代三黄鸡来使用。

北方人爱吃的实惠菜---大盘鸡



 

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