新学期开始了，昨天一个孩儿她妈跟我说她儿子这几天都反常，情绪不太好，这是不是传说中的“假期综合症”？。那就从早餐开始调理吧，早餐是一天中最重要的一餐，尤其对正在长身体的孩子，绝对不能漏掉。今天上的这款面包挺适合。碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素全齐了，营养均衡，而且携带方便，匆忙出门也不用愁，可以给孩子带着在车上或到校吃。这个面包烤好后就像一个个红彤彤的小太阳，就把它做给你心中的“小太阳”吧。

番茄奶酪面包
材料：
A．高筋粉200克 低筋面粉40克 奶粉5克 糖18克 盐3克 蛋25克 酵母3克 水135克 橄榄油20克
B．西红柿2个 奶酪片8片 意大利混合香草
C．表面：蛋液10克

做法：

1.将A料混合，揉成面团后，再揉至面团更细腻柔软有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段。
2.面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。
3.将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成8份，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。
4.将小面团再才揉圆，放入面包纸模，排入烤盘放温暖湿润处进行最后酵约40分钟，面团发酵至1.5倍大小。
5.烤箱预热180度。

6.在发酵好的面包表面盖上一片奶酪再盖上一片西红柿片，洒上混合香草，放入烤箱中上层，烤15分钟左右至表面金黄。

cook’s  tip：
***西红柿不要选用过熟的，以免水分太多烘烤时流汤。

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