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今夏如此多“蕉”----焦糖香蕉塔

(2011-07-12 10:47:24)
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海南香蕉滞销

分类: 爱烘焙--塔派小西点

今夏如此多“蕉”----焦糖香蕉塔

    今天看新闻说海南香蕉大丰收,但是因为运输不畅滞销,数十万斤香蕉因为收购价太低被丢弃。于是网上发起了团购行动,可惜活动范围不在北京。

    香蕉含多种维生素,而且胆固醇也比较低,常吃香蕉能让改善肤质。因为它热量低,能够吃饱,还被推荐为减肥必备品。but,香蕉性寒,体质偏虚寒的,例如胃寒、虚寒,或者怀孕期脚肿的人,最好不要生吃香蕉。不过这难不住咱,因为香蕉的吃法很多,尤其适合做甜品,所以今天把香蕉做熟了吃,煎烤后的香蕉配上焦糖糖浆和杏仁酱味道更加香甜细腻,即使不喜欢香蕉的人,也会爱上它滴今夏如此多“蕉”----焦糖香蕉塔 

 

焦糖香蕉塔

材料:
A.甜派皮150克
B.杏仁馅75克
C.黄油10克 香蕉4根 焦糖酱80克 白兰地酒10ml 盐1克

做法:

今夏如此多“蕉”----焦糖香蕉塔


1.将甜派皮擀成厚0.4cm的片状,将面皮衬入模具,用手按压派皮,将面皮均匀的贴住模具的内部。
2.将多余的派皮用刮板刮下,保证面皮边缘的整齐,并且均匀的在面皮上扎一些透气孔防止烤制时起鼓。
3.将整形好的塔皮上铺一层锡纸,上面装满红小豆,让其烘烤时依然保持模具的形状不会鼓起。
4.烤箱预热180度,塔皮放入烤箱中上层,烤约20分钟至表面变成微黄色。

今夏如此多“蕉”----焦糖香蕉塔

制作焦糖酱

5.平底锅加热,放入C料的黄油,融化后放入香蕉,煎制两面变黄,浇入焦糖酱、盐和白兰地酒,再继续加热至收干浓汁。

今夏如此多“蕉”----焦糖香蕉塔

制作杏仁酱

6.烤好的塔皮趁热脱模,然后稍稍放凉挤上杏仁奶油酱,再把焦糖香蕉码放整齐,再继续180度,烘烤8-10分钟至馅凝固。

今夏如此多“蕉”----焦糖香蕉塔

 

今夏如此多“蕉”----焦糖香蕉塔

 

 

 

 

 

 

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