羊肉汤羊杂汤羊肚汤·东方红大街·6·菏泽·山东·2010·10·31
在西宁喝的是羊肚汤羊肉汤,15元。很一般,上来的汤并非不厚道而是不烫嘴,不知道是不是大锅熬着的还是开水或者热水冲泡的。
于是,哈尔滨早市上的羊汤都是保温桶煮着的开着的,有的还是大铁锅熬着的。其实,汤早就煮好的,只是现场版加温。
今早上就在红专街早市上喝的羊汤。来碗厚的,我说。一般羊汤8元,厚的大概接近两碗羊汤的底料,13元。
羊汤在哈尔滨无处不在,但是我只认这家。打从在通江街早市时候开始就喝着这家的羊汤,那会儿他家还有包子,包子也经典,辣种近乎四角型的包子。
到现在,几十年了。他家现在早市上不再做包子了,只有烧麦和馅饼。于是,一般只是要了羊汤。常常买了一个窝头或者馒头。
一般别人家只喝汤上不给加汤的,他家不,一样给加汤。他家羊汤的羊杂很烂糊,有味道,嚼的动。
更早时候,我老娘领着我去给我老爹上坟。老爹的坟地在金山堡。现在早就夷为平地变作工厂了。
我老爹在一九六四年因为癌症去世。一直到一九六八年我下乡时候为止,年年都去上坟。
上坟回来在顾乡,那会儿的顾乡地带还很荒凉,大部分地方还是荒野,满目疮痍。
顾乡这里那会儿有一家小饭店,我们不会去大饭店的,大饭店不属于我们。小饭店等着我们上坟回来时候实际上已经没有几个人来吃饭了。
他家应该是早餐店辣种的。一早上炸大果子。赶着我们回来顾乡都快两三点钟了。大果子基本卖光了。剩下一些破牙漏齿的凉的半截的,便宜。
他家有羊汤。记着那羊汤还是烫嘴的,热乎乎的。那汤是白白的,浓浓的。差点就像是牛奶。
店里就我们娘俩。店家就去忙活他们的。我们喝着羊汤喝完了,我就去后屋灶台上去盛汤。灶台上一口大铁锅一只开着,剩下快到锅底的白汤咕嘟着。
我就盛了一碗又一碗,娘俩慢吞吞的喝着。饿了,也就不再计较什么膻味儿。其实,现在的羊汤不再有什么膻味儿,包括牛羊肉也基本闻不着什么膻味儿了。菜都没有味儿了,以前要是有一颗茴香,满大街都茴香辣种别致的气味儿,现在,塞着你鼻子里也没有味儿了。
正宗羊肉汤,大米,炒菜,炒面,炒皮,小菜。大米应该是炒大米饭。还有写着小米的,就是炒小米饭。炒皮应该是面皮或者米皮,其实都一回事,都是米皮。
更多的羊汤上开水冲泡的。有一回上什么地方忘了,羊汤上来几乎是凉的。店家还不乐意说我事儿多。但是还是给换了,一碗,仍然不热乎。喝了一口,给钱,走人。
吃饭在外面不能挑剔,不然店家一定会害你,菜里吐上几口你也不知道。难吃,不吃就是。