黑鱼豆腐浓汤，富含胶质，养伤滋补……
材料：盒装嫩豆腐，野生黑鱼，香葱，生姜，黄酒，盐，鸡精，白胡椒粉
工具：大铁锅，砂锅
制作：1、黑鱼洗净切段，在大铁锅中，放葱段中火煎至两面熟透发白后，将多余的油盛出。
2、继续开火，加姜片，黄酒，倒入4—5大碗“冷”水，盖上锅盖，开“最大火”煮半个小时至三刻钟（越久越香浓，小心水烧干就行）。
3、待汤汁乳白时，盛到砂锅中焖煮，陆续加入盐，鸡精少许，嫩豆腐块，黑胡椒，上桌前撒葱花，淋麻油。
注意：
1、煮鱼汤必须用铁锅、冷水、大火才能保证鱼汤香醇乳白
2、豆腐可以用白萝卜替换
3、鸡精少许，提味。