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曲艺之乡--天津旅游

(2007-03-17 07:56:52)
天津地区介绍
区号:022
邮编:300000
简称:津
位置:地处华北平原东北部,东临渤海,北枕燕山,与首都北京相毗邻。
面积:11919.7平方公里
人口:1023.67万
区划:下辖和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、塘沽区、汉沽区、大港区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、宝坻区、武清区、蓟县、宁河县、静海县。
天津市国家级AAAA景点:黄崖关长城、海滨旅游度假区

      天津市简称津,它地处华北平原东北部,渤海之滨,总面积11919.7平方公里,素有渤海明珠之称。全市13个区、5个县,为中央直辖市和十四个沿海开放城市之一。人口1000万,有汉、回、朝鲜、满、蒙古等民族。 

  天津市--中央直辖市,环渤海地区经济中心,中国北方最大的沿海开放城市。地处华北平原东北部,东临渤海,北依燕山,西靠首都北京。天津的形成始于隋朝大运河的开通。明朝永乐二年(1404年)设"天津卫"。同年12月又设天津左卫并筑城,至此,天津城初具规模。19世纪中叶被辟为通商口岸,逐步发展成为当时中国北方最大的金融商贸中心,在中国近代史上有着重要地位。

天津风景图      天津自然资源丰富。全市土地总面积为1.19万平方公里,其中耕地面积48.56万公顷,占全市土地面积的40.7%。在海河下游的滨海地区,有待开发的荒地、滩涂120多平方公里,是发展石油化工和海洋化工的理想场地。目前,已探明的金属矿、非金属矿资源和燃料、地热资源有30多种。其中锰、硼不仅为国内首次发现,也为世界所罕见。已探明的石油储量为10多亿吨,天然气储量100亿立方米。还发现10个有勘探和开发利用价值的地热异常区,热水总贮量1103.6亿立方米。

天津风景图      天津区位条件优越。天津港是我国北方第一大港,也是我国沿海港口码头功能最齐全的港口之一,并跻身于世界港口20强,2003年港口货物吞吐量达1.62亿吨,集装箱超过300万标箱。天津已基本形成以港口为中心的海陆空相结合立体交通网络。铁路和公路辐射华北、西北、东北广大地区。对内拥有200万平方公里的辽阔腹地,对外与170多个国家和地区的300多个港口通航。天津滨海国际机场是目前北方最大的货物空运中心,目前已开通国内外航线40多条。

      天津是历史文化名城。有37处国家级和市级重点文物保护单位。其中,蓟县的独乐寺,已有1000多年的历史。蓟县的盘山山势雄奇,层峦叠秀,建筑与自然山水浑成一体。还有天后宫、文庙、清真大寺、大悲院、大沽口炮台、望海楼教堂、广东会馆等,近年来又新建了周恩来邓颖超纪念馆、平津战役纪念馆、天津科技馆等。天津的各博物馆、纪念馆收藏品达53万件,其中一、二级品达1000多件。五大民间艺术杨柳青年画、泥人张彩塑、魏记风筝、"刻砖刘"的砖雕和天津地毯、挂毯闻名全国。

天津风景图

      天津旅游资源丰富,旅游活动丰富多彩。天津有以自然风景和名胜古迹为特点的蓟县旅游观光区,有海湾特色的塘沽滨海游乐区,已形成以海河为风景轴线,以津河、卫津河、月牙河、北运河,繁华金街,鼓楼商贸街,异国风貌五大道为辅的市中心旅游区。同时,每年还要举办具有民族色彩和天津特色的各种赛事及娱乐活动。天津传统的风味食品多种多样。有操作技艺精湛,风味香醇,营养丰富,深为广大群众和外宾称赞的"津门三绝",即狗不理包子、十八街麻花和耳朵眼炸糕。

天津风景图

      天津作为历史文化名城之一,在市区十大景观的基础上不断开辟其旅游新资源,现在天津正以崭新的姿态屹立于渤海之湾。

 

津门食品三绝 TOP

十八街麻花:津门食品三绝之一。其制作考究、料精货实。每个麻花中都夹有一棵由桃仁青梅、桂花等十几种小料配制成的什锦馅酥条,再和麻条、白条拧成5个花。用花生油微火炸透。出锅后放上冰糖和青红丝。特点香甜、酥脆,放置数月不绵软、不变质、不走味。1989年获全国食品金鼎奖和全国首届食品博览会银质奖。1991年荣获全国驰名商标提名奖。 
狗不理包子:津门食品三绝之一。创始于清朝末年。因店主高贵友乳名狗不理而扬名。 制作工艺严格,实行独特的“八步操作法”。选料精,操作细,半发面皮,猪肉水馅,特点是;肉馅松散,包褶均匀,肥而不腻,清香适口。狗不理包子已由传统的猪肉包发展到珍珠包、龙凤包、海鲜包等20多个系列品种。1988年获全国食品博览会银奖,1989年获全国食品金鼎奖。

耳朵眼炸糕:津门食品三绝之一。距今已有近百年的历史。始于刘万春与张魁元合伙经营的刘记炸糕。因选料精,制做细,货真价实,店铺紧靠耳朵眼胡同,得名“耳朵眼炸糕”。耳朵眼炸糕选料需用优质糯米、黄米、红小豆、赤砂糖、香油等。馅经漂、煮、焖、搅、炒糖、炒馅等工序,皮面经水泡、石磨、发酵、兑碱成型,在滚油内炸成金黄色球冠状成品,特点是口感外焦里嫩、皮酥脆、馅鲜嫩而不干、细甜爽口,香味芬芳。1988年获中国首届食品博览会银牌,1989年获商业部金鼎奖。

崩豆张:天津老字号食品店,历经五代传人。创始人张德才清朝嘉庆年间曾在宫廷御膳房供职,擅长做豆类干货小食品。第二代传人张永泰在光绪年间(1875)举家迁津,在老城里丁公祠开店经营。1985年,崩豆张在南市食品街恢复经营。主要品种有糊皮正香崩豆、去皮甜崩豆、玉带豆、夹心崩豆,冰糖奶油豆等,分为上中下三个档次,共计16大类76个品种。特点为:脆而不绵、不硬、不含胆固醇,久嚼成浆,浓香满口。由清末座落在天后宫旁的真素园餐馆发明。制作时半发面皮,馅中投入木耳、花菜、豆皮、口磨、香干、面筋、豆菜、腐乳、麻酱、香油等19种副料,捏成21个摺花,上屉用旺火蒸12分钟。其特点为:薄皮大馅、低脂肪、高蛋白、味醇清白。1985年起在南市食品街经营。


 



曲艺之乡--天津旅游   白汁银鱼 TOP

曲艺之乡--天津旅游 原 料:

鲜银鱼250克、葱末2克、姜汁5克、面粉25克、菱角粉15克、牛奶30克、鸡清汤150克。 


烹饪方法:

1.银鱼去眼洗净搌干,粘均面粉。

2.菱角粉用牛奶勾芡。

3.银鱼放入6成热油中汆10秒取出。

4.油锅放大火上,撒入葱末,加一点绍兴米酒和鸡清汤,下银鱼及调料,煮沸后
  小火煨10分钟。5.加牛奶菱角勾芡,大翻入盘即成。


 



曲艺之乡--天津旅游   荷包牡丹虾 TOP

曲艺之乡--天津旅游 原 料:

鲜大虾10只 ,冬笋15克,黄瓜皮15克,鸡蛋3个。

烹饪方法:

1.大虾去头尾洗净切段,冬笋、虾尾部切末,肉末、笋末
  加调料炒熟。

2.虾脑焯水后沥干切末,黄瓜皮切菱形片。

3.鸡蛋摊成10个圆蛋皮,放入虾馅,捏成荷包状,粘上黄瓜皮,虾脑后蒸1分钟。

4.虾段炸5分钟后装盘,四周摆好荷包,用上汤100克烧开后,加盐、味精、料
  酒、胡椒粉和白糖勾芡,浇在荷包上及成。


 



曲艺之乡--天津旅游   荔枝虾球 TOP

曲艺之乡--天津旅游 原 料:

净虾仁50克, 猪肥膘75克, 鸡蛋清2克、姜末1克、白糖85克、肉清汤100克、蕃茄酱50克、绍酒10克。 

烹饪方法:

1.虾仁和猪肥膘制茸, 加蛋清、淀粉等调料拌匀, 团成8个圆球。

2.将虾球下油炸至膨大,沥去油。

3.姜末呛锅,放蕃茄酱煸出红油,再放调料勾芡,最后将虾球倒入裹匀浓汁后,
  起锅装盘即成。


 



曲艺之乡--天津旅游   七星紫蟹 TOP

曲艺之乡--天津旅游 原 料:

鲜活紫蟹7只、鸡蛋清7个、肉清汤250克。 

烹饪方法:

1.紫蟹洗净蒸熟;

2.蛋清与精盐、味精、清汤搅匀,取一半装汤盘,旺火蒸5分钟,将紫蟹摆在蒸
  好的蛋清上,另一半浇紫蟹上, 蒸3分钟;

3.将蟹取出并剥出蟹肉、蟹黄、蟹腿肉、 蟹钳肉, 按各自部位填入蛋清上呈蟹
  形;

4.旺火蒸5分钟后取出上桌即成。

天津曲艺之乡
作者:时尚情报站    转贴自:酷天津时尚情报站    点击数:629

曲艺,是我国民间说唱艺术的统称。有人说它起源于春秋,兴盛于唐、宋。到了近代,我国曲艺已蔚为壮观。那时侯,报刊杂志的封面人物很多都是曲艺演员。特别是天津,由于天津人文地理环境因素,天津人那时候有许多人喜欢曲艺。从元明清三代建都北京之后,天津就成为了京都门户水陆要冲,有着九河下梢的地理位置,和五方杂处的人文环境,于是就形成了天津人所特有的市民文化,而最具特征的市民文化就当属是曲艺了。在崔旭于清道光初年所撰《津门百咏》里,就有“戏园七处赛京城,纨绔逢场各有情,若问儿家住何处,家家门前有堂名”这样的竹枝词。

    历史上的天津城市建设,是以外乡人口陆续迁入而随之组建壮大扩展的。这些外乡人士将各自家乡的娱乐形式带到了天津,促成多种声腔曲种在天津地界的既激烈竞争,又相互借鉴吸收和多元化繁衍,这是造成天津地界曲艺活动日益繁荣的契机,也是培养和造就一代又一代杰出的民间曲艺艺人的有效保证。当时出现了小黑姑娘、林红玉、小映霞、小岚云、小彩舞、孙书筠等一大批说唱艺人,活跃在舞台上,其中以刘(宝全)、白(凤鸣)、张(晓轩)京韵大鼓三大流派最为著名,可谓享誉全国。

  天津之所以被称做是曲艺之乡,还因为多种的曲艺形式都是在天津形成和繁衍的。比如说像天津时调、天津快板,都是天津所特有的。而京韵大鼓、京东大鼓、铁片大鼓、快板书等等就是在天津形成的。像相声、评书、单弦还有梅花大鼓、西河大鼓等就是在天津兴盛和繁衍的。曲艺在天津昌盛不衰几度辉煌并产生过许多大师级人物。

  height=227相声是曲艺的一个品种,源于北京,兴盛于天津。清末民初至建国前夕,伴随天津沿海城市的发展,相声这门艺术趋于成熟,相声界京津著名演员“八德”均成名于天津。

  马三立是天津土生土长的相声艺术大师,追求朴实、自然、本色,艺术特点是没有舞台腔,在聊天、耳语般的亲切交谈中,不露声色地进入他所讽刺的人物中去。马三立的艺术感染力来源于语言滋味取胜,而绝无轻佻嬉戏。天津的曲艺沃土培育了数以百计的相声艺术家,相声艺术家的作品又丰富了天津的文化艺术环境,使天津成为全国著名的相声名家的摇篮。(图为相声大师马三立

    “千里刀光影,仇恨燃九城,月圆之夜人不归,花香之地无和平……”这一荡气回肠的名曲家喻户晓、耳熟能详。许多人都是通过骆玉笙演唱的这首电视连续剧《四世同堂》主题歌《重整河山待后生》领略了京韵大鼓的魅力,记住了骆玉笙的名字。骆玉笙,艺名小彩舞,4岁起随养父戏法艺人骆彩武在上海、武汉演出。1934年,骆玉笙拜鼓王刘宝全的弦师韩永禄为师,学习“刘派”大鼓曲目。1936年开始在天津演出。由于她嗓音甜美,音域宽阔,韵味醇厚,高低咸宜,其师韩永禄为其设计的唱腔悠扬动听,“嘎调”尤为激越感人,很快便唱响津门,被誉为“金嗓歌王”。

骆玉笙以刘派唱腔的为基础,熔“白(云鹏)派”、“少白(凤鸣)派”京韵于一炉,并从京剧、评弹等姐妹艺术中广泛汲取营养,结合自身嗓音条件,通过长期的艺术实践,创立了华丽而委婉、优美而含蓄,抒情色彩浓郁的“骆派”京韵大鼓。骆玉笙将京韵大鼓艺术推向了一个新的高峰,骆派京韵成为了当代京韵大鼓的一个里程碑。


 

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