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吃好早餐的重要性 俗话说："早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少"，就说明了早餐的重要性。 早上为一日之始，是人们一天活动的起步。整个上午是工作、劳动或学习的重要阶 段。因此，从营养卫生学的角度出发，应把早餐调剂得可口些、营养些、多样化...

早餐的合理配置    从营养学角度来讲,没有不好的食物,只有合不合理、缺少或过多的问题。在一餐中,少量、多种食物对均衡营养至关重要。所以,合理的早餐标准应含有碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等营养素。也就是要有4大类食物,即谷物、蔬菜水果、畜禽肉类、奶及奶制品。含有优质蛋白质和复合性的碳水化合物(没有精加工的谷物、蔬菜和水果)的早餐是最好的组合。    营养早餐清单:1.一份水果(一个香蕉、苹果或橙子、两个李子或猕猴桃)、原味酸奶一份、全麦面包;    2.全麦面包、熟肉一份、一个西红柿;3.一只煮鸡蛋、全麦面包、一根香蕉;4.燕麦粥、酸奶、坚果及几片水果;5.西红柿汤面卧鸡蛋;6.白菜肉丝汤面;7.肉包子、西红柿、豆浆;8.素菜包子、酱肉、豆浆;9.花卷(馒头)、煎鸡蛋、西红柿、豆浆。以上早餐方案中,每日可根据个人喜好选择其中一种,同时应注意品种的多样化。    走出三大早餐误区    1.早起喝咖啡不少人习惯早起喝杯咖啡来提神。虽然咖啡因可刺激肾上腺产生肾上腺激素,使人短期内兴奋,但是随着肾上腺激素的下降,人体很快又会回到疲劳状态。    2.早餐吃冷食早晨时体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩状态,冰冷的食物会造成体内各个系统挛缩,血流不顺。因此,早上第一样食物,应该享用温热的流体食物。    3.不吃早餐来减肥事实上,坚持吃早餐,并坚持低脂肪、高纤维、富含维生素和矿物质的食物,对维持正常体重,增进身体健康也非常重要。不吃早餐不仅达不到体重控制的目的,反而会导致体重增加。

早餐的重要性
吃好早饭对中小学生的健康和学习十分重要。一般学校上午四节课，有的学校还有早自习，中间有课间操，学习任务繁重，活动量大。清晨，经过一夜，食物消耗殆尽，必须从早饭中获取足够的热量和营养素，以供脑力和体力活动的需要。学生吃好早饭，身体健壮，精力充沛，学习效率高，上课专心听讲。不很好吃早饭的学生，有的第二节课就饿了，早饭一点不吃的学生，在第一节课就饥肠辘辘，上课不专心，学习效率低，一般功课都不好。
    学习是繁重的脑力劳动，大脑高度紧张，不断消耗能源及营养素。血糖是大脑直接利用的能源，血糖在低于80毫克/100毫升血液俚，得不到热量补充，就会产生饥饿感，大脑兴奋性也会随之减低，表现为反应迟钝，注意力不集中。如进行剧烈体育活动还可出现低血糖休克。
    因为早晨时间仓促，城市双职工和农村劳动力都比较忙，如果不有意识的头一天做好准备和安排，早上起床，往往无暇顾及。在南方有的学生早晨就是一碗泡饭；北方则吃馒头加点咸菜；城市的学生买2个油饼或烧饼，边走边吃。这样的早饭有时热量也能够，但营养较差。早饭还应该摄入蛋白质。对于处在生长发育阶段的儿童，每日早晚给于高蛋白饮食，对充分发挥他们的智力还是有帮助的。

  早饭应该有粮食，也应有蛋白的食物，有条件喝牛奶当然好。经常变换花样，才能满足营养，增进食欲。
随着人们生活节奏的变快，早餐本应在我们的生活中得到重视的事情，却越来越被人们忽视，特别是在我们学生中也出现了一些不合理、不健康的早餐现象。根据营养学家的调查发现，目前还有很多人没有养成吃早餐的习惯或是吃早餐过于随意。营养学家指出，如何吃好早餐其实大有学问，以下是健康专家提出的健康早餐新概念，好好对照对照，看看你的早餐是否达标。着
早餐最佳时间7至8点 一些人早晨起得早，早餐便也吃得早，其实这样并不好。早餐最好在早上7点后吃。医学专家指出，人在睡眠时，绝大部分器官都得到了充分休息，而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到早晨才渐渐进入休息状态。一旦吃早餐太早，势必会干扰胃肠的休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱肠胃蠕动节奏。所以能在7点左右吃早餐最合适，因为这时人
的食欲最旺盛。另外，早餐与午餐以间隔4至5小时左右为好，也就是说早餐7至8点之间为好，如果早餐过早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。
营养学家指出，科学的早餐应该是结构均衡的早餐，其蛋白质、脂肪、碳水化合物的量应该是一个合理的结构。而其中，碳水化合物是基础，这一点很多人都认识
不到。中国营养学会推荐的膳食结构中，合理的早餐营养结构三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物的产热值的比例应该在12∶25－30∶60。由此可以看出，碳水化合物在其中所占的比例是最大的。而粮谷类食物是碳水化合物的主要来源。谷物早餐是最适合现代家庭中各年龄人群的理想营养早餐。相对于其他碳水化合物，谷物含有低脂肪、低胆固醇、能量持久释放等特点。
生早餐酸碱平衡很重要    不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆。也有人吃些
蛋类、肉类、奶类。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，酸性食物在饮食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡的失调，还会出现缺钙症。营养学家建议，蔬菜水果含有碱性物质，所以只要吃点蔬菜、水果补充一下就能做到膳食酸碱以及各种营养素的平衡。活专家推荐的营养早餐首先按照膳食金字塔的分类方法把食物分为谷类、蔬菜、水果、肉类和奶类，如果食用了两类或者少于两类就算早餐质量差，食用了其中3类则为早餐质量较好，如果能食用够这4类则为早餐营养充足。营养专家依据这一方法为我们推荐了几个营养早餐方案：鸡蛋挂面可以配上一个桃子、一杯酸奶，这是一份高蛋白低脂肪的食谱，铁和维生素A、C也不缺乏。一份瘦肉炒米粉则需要加一杯牛奶和一根香蕉，这份食谱的优点是营养素供应全面。春卷、豆浆和西瓜搭配也能满足能量和营养的需求。如果是油条、酱豆腐、鸡蛋粥，这份早餐就少了维生素钙铁等营养而含盐量则过高，应该添加黄瓜一类的蔬菜。营养专家特别建议，早餐有两类食物不宜多吃：一类是以碳水化合物为主的食品，另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物。因摄入淀粉、糖分、脂肪和胆固醇过多，消化时间长，易使血液过久地积于消化系统，造成脑部血流量减少，脑细胞缺氧，于是整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝。节奏的变快，早餐本应在我们的生活中得到重视的事情，却越来越被人们忽视，特别是在我们学生中也出现了一些不合理、不健康的早餐现象。根据营养学家的调查发现，目前还有很多人没有养成吃早餐的习惯或是吃早餐过于随意。营养学家指出，如何吃好早餐其实大有学问，以下是健康专家提出的健康早餐新概念，好好对照对照，看看你的早餐是否达标。

吃早餐有什么好处？
吃早餐对身体营养上的贡献已无须赘言，对学习能力与品行的影响近年来也已得到证实。有专家对1000名3-6年级小学生考试成绩的研究指出：吃早餐的学生比不吃早餐的学生成绩好。而且早餐的分量和内容也和学习成绩有关。
对成年人而言，吃早餐还可有助体重的维持。一项以52名肥胖女人作为调查对象的报告指出，吃早餐减少了全日脂肪的摄取量和吃零食的次数。但是，许多想减肥的人走入了误区，以为早餐是减肥之道。
早餐与血胆固醇也有关系。有两个实验报告指出不吃早餐的人比吃早餐的人血胆固醇高。一项以9岁到19岁青年为对象的研究报告指出，吃高纤维早餐的比不吃的血胆固醇低。

早餐应吃什么？
这要根据你的年龄，活动量和健康而定。一个正在成长的年轻人或孕妇可以吃一顿足实的早餐，例如，面包、鸡蛋或肉类、果汁和牛奶。成年人只吃面包、馒头、脱脂牛奶，新鲜水果或果汁就够了。鸡蛋是很有营养的食物，为了怕摄取过多的胆固醇，每周平均3枚鸡蛋就可以了。如果喜欢吃咸猪肉或肠等高油脂、高饱和脂肪酸的肉类，偶尔为之，未尝不可。
早餐不应该天天一个样，也无需墨守成规。早上吃头天晚上的剩菜剩饭，吃酸奶和水果，吃炒饭、面条都可以。
中式早餐，无论是稀饭咸菜，还是豆浆烧饼油条，在营养上都不甚理想。如喜食稀饭，可加小米或红豆红煮，浓度不可过稀。这样可以增加蛋白质，矿物质和纤维素的分量。佐食小菜如酱菜除开胃外，钠盐太多，没什么好处，应加肉松、鸡蛋、松花蛋、咸鸭蛋之类，或花生米、豆腐干等，也都可以增加蛋白质。如胃中仍有空隙，可加食水果。如喜食豆浆烧饼油条，也可以加鸡蛋，或佐以头天的剩菜，鱼类、肉类、蔬菜均可。最后以水果结束，最为理想。