京都排骨所用到的材料有：

小排骨......500克

酱油......1大匙

（如果有辣酱油的话，可以换成辣酱油）

料酒......1大匙

白糖......1小匙

盐......1小匙

番茄酱......2大匙

（喜欢的话可以多放些）

淀粉......适量

大蒜......2、3瓣

清水......一点点

 

 

 

做法：

1.买来的排骨在清水中浸泡一下，以泡去一些血水，然后洗净，切成小块，我买的是切好的小排骨。

 

2.排骨洗好后放入容器内，加入料酒，盐，白糖搅拌均匀，腌渍入味，腌制的时间大概为半个小时左右，然后再拌入淀粉。

料酒，盐，白糖，淀粉是最基本的腌料，如果口味重的话，还可以加入胡椒粉、五香粉、豆腐乳、蒜末、葱段、蜂蜜等来增添风味~

 

3.腌排骨的时候我们可以处理一下其他材料，将大蒜去皮，并用刀拍松，大蒜先用刀轻拍一下再剥皮，会非常的好剥，也非常的节省时间；排骨下面我垫的是油菜叶，今天搭配京都排骨的主食是米饭，青菜是香姑油菜，正好揪了几片菜叶做装饰。

 

4.现在要将排骨炸一下了，取来小汤锅，倒入少许油，油温升至7成热时，放入排骨，用小火炸约3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。用小汤锅炸东西很方便，还很省油，你也可以用半煎半炸的方式。

炸排骨秘诀是先用小火炸约3分钟，使肉吸收油份而熟透，最后肉呈金黄快熟时，再开大火略炸，把肉内油份逼出，这样才能保有肉质不油腻的酥爽口感。

 

5.排骨炸好后，另取一个锅，倒入少许的油，爆香蒜瓣，加入酱油，番茄酱和白糖，还有一点点清水，将调料搅匀并在锅中煮开，再倒入炸好的排骨，拌炒至汤汁收干就可以出锅了。

先将调味料调好煮开，再把炸过的排骨丢入拌炒，调味料不用多，稍微收汁就行，让排骨能均匀裹上调味汁即可。

 

 

 

 

 

假期为爱下厨-京都排骨

假期宴请，做给家人、爱人、朋友吃吧~

 

 

 

 

排骨的其他一些做法：

番茄排骨汤

我很喜欢的一道汤，番茄跟肉食搭配做汤非常好喝~

 

土豆炖肉排

很适合做成盖饭，有菜有肉，两个餐盘，两份土豆肉排盖饭，很轻松就可以解决掉两个人的晚餐~

 

糖醋排骨

最家常的排骨做法~

 

烤排骨

去年圣诞节做的~