厨房里的调味香料基本上都是自制的。我们都爱吃凉拌菜，自然少不了放红油。做红油的材料和火候都很讲究。做过多次之后，找到一种比较简单且有白芷香的红油做法。

材料：调和油、辣椒粉、白芝麻、花椒、白芷、盐

做法：油和辣椒粉的比例为5：1；辣椒粉装在碗中，加入少许生油拌匀辣椒粉，这样油浸约五个小时；花椒用白锅炒香后擀碎加在辣椒粉碗中；白芝麻也炒香放碗中，放些盐花；把生油烧热后稍凉，倒入碗中，搅匀材料，放入一片白芷；放置一两天后，红油颜色和香味更好。

如有条件，自己晒红辣椒干，用工具捣碎，这样做出来的红油更是香；辣椒红素不易溶于油中，所以事先用生油浸辣椒粉，这样红油颜色更红；花椒不能放多，多了红油就会麻； 白芷只放一片或两片即可；辣椒粉不用过滤，红油每次用完了，还可以继续添加烧过的热油。