甄副处和贾副司在一个司有年头了。

    甄处过的不爽，眼见着过了不惑之年，副了小十年了，可正处的缺比黄鼠狼还稀罕，好不容易冒出一个，嗞溜一下就没了。贾司也犯急，五张的生日是两年前过的，正司与自己同庚，红光满面，全须全尾儿，最近还练起了陈式太极，加上隔壁还坐着两副司，头发黑的跟乌鸦似的，一个赛一个心气儿高。贾、甄二位心里明镜儿似的，这两年，这副再不拔正，就得给晚生们腾地儿，副司当“副局级巡视员”，副处当“副处级调研员”。贾司心中，这“巡视”无异于“寻死”，甄处看来，这“调研”跟“悼唁”相当。“长”变成“员”，像红通通的热腚“呲啦”一下坐到冰凉的冷板櫈上，淬火一般，撕皮裂肉的，五马分尸的动静。

    甄处，京人，大马金刀，吃大肉，喝牛栏山二锅头，一脸壮疙瘩落下的坑，疤痢流星的。贾司，沪人，门槛老精，吃豆腐，喝绍兴女儿红，细皮嫩肉，别看齿过五旬，面皮儿比甄的脚底心儿还白乎。

    贾司、甄处谁也瞧不上谁。在贾司眼里，甄处就是一“本草纲目”，沪人说这话，不是赞人博学，是损你“笨、吵、戆、木”。甄处心中，贾司是个“玩儿蝎了虎子”的主儿，京人说这话，并非夸人有童趣，是骂你油头滑脑，蝎了虎子，壁虎，五毒之一，爬得飕快，能玩儿它的肯定不是省油的灯。近来，甄处愈发不待见贾司，贾司力主拔了一管档案的徐娘当了办公室副主任，常带她出差，一块儿睡卧铺，甄处认准他俩还睡一张床。

    前不久，司里风云突变。部里新弄出一单位，司长给挪那儿打太极去了，临走还拽走一垫背的，甄处的头儿。一下子，贾司、甄处眼前一片豁亮，龙卷风刮过一般。正职宣布之前，凭着年资，贾司主持司里工作，甄处主持处里工作，一时间，贾、甄二位像刚紧了发条，一下子活泛起来。

    晚饭后，甄处闷完两盅“牛二”，破天荒地没看英超，啪嗒进了半包烟，想了一晚巴晌的事儿。先强迫自己认怂，承认小命儿有半条捏在贾司手心里；再逼自己想通矮檐须低头的理儿；最后做出一个沉甸甸的决定，请贾司来家撮一顿。说实在的，这事儿真委屈甄处了，堂堂七尺爷们儿，活这辈子，最瞧不起的就是马屁精，如今，世风日下，自己居然也跟着弄这下三烂的动静，跟邓通给汉文帝舔屁眼儿没啥两样，甄处一想到这，觉得憋屈，真想抽自个儿两大嘴巴。

    说起家撮，甄处有资本，好吃，会做，婚后，实在咽不下老婆熬的猪食，亲自掌灶。可是，有一条跟老婆摆明了，大厨只管红案，厨役的脏活儿碎差绝对不管，甄家娘子不善厨艺，但嘴比甄处还馋，只好认命，从买菜到刷碗，甄处从不沾手。

    甄府有几道看家菜，其中一道“九转大肠”尤为讲究。这菜烧起来费事儿，甄处除非赶上贵客登门，逢年过节，高兴畅快，绝不轻易露这一手。治菜那天，赶大早，到肉杠买副新鲜的猪下水；然后，千洗万淘，醋攻盐守，细揉慢搓，尽除污垢；再起开水锅，下葱姜酒焖烧至软，捞出切件待用，诸多工序到此，都属后厨的下手话，归老婆干。待一切收拾妥当，甄大厨才会戴着报纸叠的大厨帽，仰着下巴颏子昂扬登场。起炒锅，点武火，入板油烧至七成热，下大肠炸成柿黄色取出，另起炒勺，油少许，入葱段、姜丝、蒜茸爆香，烹山西陈醋，调草茹老抽，点绍兴花雕，辅以糖、盐、高汤煨出鲜美浓汁，倒入大肠翻炒深炖，改文火收汁，撒白胡椒、肉桂、砂仁、豆寇，淋香油、花椒油，颠翻均匀，上盘后佐香菜末、趁着热气再抖现磨黑胡椒粉。最后，只听甄大厨炒勺锅铲“叮当”一通烂敲，扯足了嗓子暴喊：“媳妇，上菜！”底气那叫一个足，隔三条马路都听得真真儿的。

    不是吹的，这菜烧的真是地道，下三路的货色跃上了宴客的台面，香醇爽口盘像美，鲜亮浓郁五味全，就算京城老字号“丰泽园”的头火师傅瞧见，也得挑大拇哥。每逢甄大厨的勺儿颠上来，烧起这道招牌菜，门洞里美味飘动，左邻右舍都紧着深呼吸，楼上老焦他家太座，一边咽着哈喇子，一边冲着老焦没好气地嚷嚷：“都是人，咱家的日子咋就过地这么没滋没味呢？”老焦深知这话的后果，由此最恨甄处舞锅耍勺，甄家只要一开席，至少一星期，他老焦的船甭想泊进夫人的港。

    贾司与甄处同住一院，久闻甄家菜的大名，对甄处的邀请，自然是一口应下，说好是同事小酌，不携夫人。老婆那头，甄处谎称周末有同学来聚，诓她回了娘家。甄处明白，平时他在老婆枕边早把贾司损得跟猪下水似的，真要让她知道自己背地里烧“九转大肠”，给贾司溜腚沟子，这脸实在是丢不起，下半辈子给她撂下话把儿，没法活人啊。

    老婆走后，甄处打着小跑，一通紧忙活。先去趟菜市场，买了自己从不吃的豆腐、从不喝的女儿红，再拎上一挂猪下水，肉杠伙计拍胸脯保证，这是一早刚从大红门屠宰场刚进的货。回家路上，甄处又拐到家政公司请回个小时工，干老婆打理的下手活儿。这姑娘见到冒着热乎气的猪大肠，眉头紧锁，同情地问：“大叔，您没下岗吧，这屎口袋咋也吃？”

    甄处把清洗工序给姑娘交待完，坐客厅里抽烟看报喝茶上网，只闻厨房里姑娘“呕”、“呕”的欲吐声不绝于耳，孕妇害喜的动静。待一切收拾停当，姑娘面色煞白，脸儿拧歪着，认真地提醒说：“大叔，沤在猪肚子里的屎巴巴可比拉出来的还味儿大。”

    往日，甄厨烧菜，好敲锅响勺子，京剧打武场的锣鼓动静，半栋楼都能听见，显摆他是个懂疼老婆、会过日子的宅爷们儿。今儿个，大厨蹑手蹑脚，贼般的静，好像家里刚死了人，不敢动响器，就差学抢银行的，把老婆的黑丝袜儿当头套把脸捂上。邻居都是部里的人儿，叫他们知道自己干这溜须拍马的事儿，这腰杆子以后硬不起来啊。

    忙活完一桌菜，甄处汗珠子摔八瓣，摆上“牛二”、温上“女儿”，正好门铃响，主角登场。贾司一看面前的嘉肴美馔，眼睛快乐地眯成一条缝。贾家饭桌上素来清寡，少见红烧煎炸这类荤腥猛菜，看见饭桌正中的这道红烧大肠，贾司自家的肠子先是一通痉挛，筷子夹起一块，老鼠嗑书般咬下一角，小心地咂摸着个中滋味，只这一小口，已足以把贾司嘴上的铁丝网炸开，他接着夹起一大筷子，塞进口里，腮帮子大幅度回转，牙齿快意切割。甄处一见有戏，急忙斟上热乎乎的女儿红，贾司仰脖一口咂干，二物相得益彰，嘴里胃里，真叫一个爽利，幸福二字立马浮现在贾司两脸蛋儿上：“老甄，你真有两下子啊，你说这大肠为啥叫‘九转’？”甄处心说：“还不是跟你丫那曲溜拐弯儿的花花肠子一德性。”嘴上却说：“这菜别看出身贱，却有讲头，是地道的鲁菜，光绪年间，济南府有个李姓人家开了个‘九华林酒楼’，为独树一帜，老板精烹细制，捉摸出这道红烧大肠的招牌菜，一招儿鲜，吃遍了天，食客挤破了门，有好拍马屁的主儿讨店老板的喜，说您这店名既然‘九’字头，您这当家菜也应顺着‘九’字走个口彩，这菜烧的功夫大，赶上道士炼‘九转金丹’了，干脆叫它‘九转大肠’，您看好不？”

    俗话说的好，柴米夫妻，酒肉朋友。贾、甄二位平时羞与对方为伍，油葫芦不惹醋葫芦。如今，小酒一抿，前嫌尽弃，“九转”到一起，一时间，两人肝胆相照，肠气相通，就差用一只谷道放屁了。贾司一心想着养生，对“九转”浅尝辄止，甄处一看，赶紧点拨：“中医讲究吃哪儿补哪儿，你瞧我，成天胡吃海塞，就因为好这口肠子，混身上下就属这副下水好，肠胃从没出过毛病，上没溃疡，下无痔疮，干干净净，吃嘛嘛香。”这话说到贾司心坎上了，别看他天天豆腐白菜，面皮外白不拉几，可他的内瓤，上疡下痣，吃不顺，拉不畅。听到甄处这话，下筷子埋头猛攻“九转”，权当药膳。溜溜一晚上，“女儿”对“牛二”，一个桃花红，一个猪肝紫，其乐陶陶。有联为证：女儿牛二，醉眼不识南北；大肠豆腐，醒嘴猛吃东西。

    事儿，出在最后一口上。酒已喝到尽兴，菜也吃到盘底，本来是个大欢喜的结局，可这贾司意犹未尽，看到盘中还剩一块状甚丰腴的大肠头，遂夹起送到口中，算是对今晚儿的欢聚划上句号。贾司腮帮子正在甩动，面孔突然僵住，中风一般，赶紧吐到菜碟里，甄处伸头一看，有黄有绿，绿中有黑，心中陡然一沉，知道自己犯一大错，洗肠子这细致活，怎么着也不应交给一生手小时工干！

    第二天刚上班，办公室徐娘找到甄处，焦虑写在脸上：“昨儿，你给贾司长吃什么了？让人家吐了一夜，刚儿来电话，说还床上躺着呢，肠子都快吐出来了！”食堂午饭时，老焦揣着饭碗凑到甄处桌上，幸灾乐祸地说：“听说你请贾司吃红烧猪屎，把他给吃趴下了！”看到甄处的脸色比猪下水还难看，落井下石地又追了一句：“瞎耽误功夫不是，那路小肚鸡肠的主儿，还不记你一辈子！唉，九转大肠没吃好，一身臭名背到老。”

    打那以后，再没人有福气吃过甄家的私房菜“九转大肠”。