原是〝燒鵝瀨粉〝，奈何休城蠻荒之地，並無燒鵝可尋，且以燒鴨代之。
瀨粉是現成的，口感滑爽中不失嚼頭，上海話來講〝凝刁刁〝的。
幾片羅文生菜是來調和鴨肉的肥膩，賣相上也添了幾分滿園春色的玄虛。
湯底則就地取材，挑了幾件鴨骨熬制成鴨架湯，雖不是慣常的高湯，倒亦不失甘美，細品之下還有幾分點睛之趣。
據說香港大埔的一樂燒鵝堪稱一絕，店堂看起來雖是市井之地，並不多加講究，但燒鵝做到是皮脆汁盈，肉嫩且不膩,
不知是否有機會嘗一嘗這正宗的燒鵝瀨呢？
市井之味，褪去了虛虛實實的包裝，只給你看到最真實的。小資得久了，有時也不妨
down to the earth 一下。
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