学林漫录（一0四）

                                               周维强  辑录

    瞿秋白临终前写《多余的话》，文中写道：“中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。”瞿秋白，江苏常州人。常州豆腐，做法别具一格，称为皮蛋豆腐，是把豆腐和皮蛋拌在一起。据说不能用香油来拌，得用生豆油，才能去掉豆腐的豆腥气。

                                                                 1995年，春