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海那边的年夜饭
(2020-02-10 12:23:09)
看了一个视频，一架从墨尔本返航的南航飞机，没有乘客，都是华人买了机票，然后把捐赠物资放在自己的座位上的震撼，拳拳游子之心可鉴。现在全新西兰口罩都售罄，都是华人买了寄送家人和捐赠国内，物资支援是人在海外，国家有难唯一能做的
我窝在南半球小岛，遥远焦虑着家人的焦虑，恐慌着朋友的恐慌，啥忙也帮不上，但求别帮倒忙，有啥感受直接留言，新天刚学了个词儿，agony aunt，知心阿姨。大家在家里憋得太闷了，有什么心理淤积，临时把我当agony aunt也行，虽然没有心理医生的专业能力，但我的耳朵都是你们的。
继续写点有的没的，如果疫情之下，嬉皮笑脸的油盐小文给大家带来不适，给我留言，有两三条民意我就先歇字阵子，不过目前看，字还不知道，小心意小店上货挺给大家解闷的，坐家里刷屏烧瓶，一时精神跳遁，美就是能量。
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在国外的华人，人人都是大厨，家宴水平简直没有最高只有更高，出品摆盘都艺术品，色香味型。没别的，时事造人，没有国内花样翻新网红网白十步一岗五步一哨的馆子，外卖更是不存在的，不把自己逼成大厨，馋起来简直没活路。
但悲催的我是例外，出国后厨艺断崖式下降。首先是没有吃货鸭子拿枪在背后督促精进，动力失去，加之家中洋人过分好糊弄，无论什么肉类，切吧切吧葱姜蒜酱油糖醋盐腌腌，扔高压锅里一压，一人小山似的装一盘子，就吃得哇哇的，炒饭饺子更加是五星扛把子的主菜。我自己又是个有盘炒青菜拌沙拉水果管够就能活的素人，这样的低标准低要求下用进废退厨艺不降也不正常。
年夜饭前下午茶以待
在手艺荒废的背景之下，鼠年年三十，我好死不死地请了五家人来家里吃年夜饭。原本借我几个胆子也不敢在厨艺界个个能打的海外华人圈张罗大规模家宴，着实是被西柚撺掇的昏了头。
去年底今年初派对季里，圣诞、新年都是我俩自己闷头过的，有点冷清。西柚有自知之明没啥人缘，除了一码是一码的生意伙伴，还有会计律师房地产经纪这些必须打交道的算不上朋友的熟人，我几乎没见到他有私下来往的朋友，所以他很不把自己在我的朋友面前当外人，在国内就就混我的朋友圈，过分的是，到了纽村他的地盘，一样擎现成的，等我开疆辟土。他撺掇我说中国年三十你可以请朋友来家里派对啊。我说现在一提烹煮，脑子里一片空白，一点想象力都没有，真不敢请客。他说不用厨艺，咱BBQ啊，你不大吃肉，这个夏天家里的BBQ炉还没用过呢。我说BBQ我可不熟，我请朋友来，你负责采购和烤？人更无知者无畏，说那有什么问题啊。
然后我一晕就信了他，迅速串出五家朋友，都是中国太太，洋人先生的组合。今年年三十是在周五，我从周一就开始焦虑，觉得加起来12个人的晚宴不是闹着玩的，西柚这种人惯了当甩手掌柜的，都交给他准备真心信不过，说好了采购交给他，但没一点动静，一催就说，你别管了我自有安排。
他沉得住气，我沉不住气，每天蚂蚁搬家似的往回搬食材，肉菜零食水果，把食品柜和冰箱都塞得满满的，然后卤肉卤鸡蛋卤花生做叉烧烤蛋糕烤小饼干，天天从早忙到晚。西柚每天都为我的新出品欢呼，以为是是日晚餐，我原则性很强地扒拉开伸向食物的黑手说，别动！这是为年夜饭准备的，今天不能吃。
到周四那天下午，本重度提前症患者已经把能提前做的都做了，忙无可忙了。人一阵空虚，腾出功夫问责按兵不动的BBQ责任人说，你让我张罗这么大派对不用提前准备准备吗？对方一片茫然 ，说有啥可准备的？BBQ的食材打算什么时候买？答，明天。BBQ炉什么时候从车库搬到前院并清洁？答：明天。罐装瓦斯什么时候买？答：明天。露台上的大阳伞什么时候打开？答：明天。插花什么时候买？答：明天。我听着头皮发麻地说，朋友三四点钟就来了，你把所有的事情都堆到明天，肯定忙中出错不说，万一有个什么突发，就全歇菜了。基本对牛弹琴，他自岿然不动，焦虑完全贩卖不出去。
Tara永远不能不当主角
然后果然万事歇菜了。Tara狗小主当夜拉肚子，夜里的活儿我就不方便多干了，太困。狗狗一会儿一趟去院里poo，西柚进进出出陪着，一夜没睡几个小时，早晨约了看vet，直到下午两点，该司厨的BBQ方面军基本按兵没动。因为被Tara闹了大半夜，也不好意思再埋怨他，默默启动我提前准备的plan B，腌好的叉烧进烤箱，芝士红薯进烤箱……我是把planB当成必选项准备的，本来嘛，哪能把一切事情都留到最后一天做的，预则立不预则废完全没概念，一看就是小时候没被老师好好收拾过，到老都是吊儿郎当的反面典型。
也难怪西柚淡定，洋人请客极其简单，无外乎烤意大利千层面或者意粉加盆沙拉，加饭后甜点，酒管够。BBQ就更简单，热热闹闹乱七八糟一烤，一盆沙拉搞掂，跟华人家庭请客的规格没法比。而且洋人参加派对，人人都会带dish（一盘菜）来。这次请五家客人都是中西结合家庭，既有华人的手艺，又有洋人的习惯，每个人都提前跟我报备了要带来什么食物。Rosa说她带十样菜，我一听大喜过望，说哇撒十样，那我还准备啥啊，就等你了。江苏美女Rosa说，十样菜是江苏人过年都做的素什锦，有十种（以上）素菜（这是整晚我最爱吃的一个菜）。
女生一桌，吃得狼藉了，才想起来合个影。
插播一下十样菜吧，因为好吃，我找Rosa问来了她跟她老爸学的祖传秘笈，在此泄露天机：
提前几天胡萝卜切丝晾干，这是主要材料，量要大。
花生和黄豆，吃油炸可五香煮备用。
扬州酱菜中的什锦菜、宝塔菜备用。
木耳、香菇、黄花菜，泡过，黄花菜蕊梗去掉，晾干。
豆腐干、海带丝、千张、豆皮、黄花菜、水芹菜、洋芋头、洋生姜、油炸豆腐果……个人喜好的任何素菜备用……
这些食材分别切丝炒了，搅拌在一起。胡萝卜丝不用炒太久，最后炒下再加入其它，晾过的胡萝卜丝会吸收什锦菜和宝塔菜的汁水。
十样菜（其实是大于等于十样）做好了，存在冰箱里冷藏，吃饭时候盛出来一碟，功夫菜一点会不被大鱼大肉抢去风头，甚至更加抢手。Rosa说，一吃到十样菜，就想家了。
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这是后来我用冰箱存的十样菜，加点香菜和一个鸡蛋，鼓捣的喷香午饭。
听着好大工程，我勉强复述下，做就算了，这么精细的家乡过年菜肴，我就是大张旗鼓做了，味蕾粗糙只认大坨肉肉的西柚之流也不懂欣赏，要馋还是每年找Rosa要口吃，或者谁看会了，回报我辛苦敲字的功夫，分我一盘就好。
Julia 和jing和Ivy家里都有大农场，会带home kill的肉香肠和熏鱼来。
ivy带来的全套芝士crack
五个家庭带来五大份食物，Ivy除了肉，还带了自己做的无花果酱，配芝士和小脆饼干，她把摆盘用的漂亮小置物板，五彩鹦鹉头的芝士刨等各种小花样都带来了，连桌面漂亮都包产到户。这样加上我提前囤积的卤货，西柚这个自告奋勇BBQ掌舵人，基本乐得失业，他当天下午客人抵达前几分钟才从超市慌里慌张买回来的肉，也没咋用上，有朋友带来的家养新鲜牛排，超市的肉谁还看得上啊。更过分的是该核定烤肉工对大家说，提前烤好了不好吃，谁吃什么谁自己烤吧，炉子在那儿火点着，别客气！然后像个客人一样坐那儿大吃大喝并亲自把自己灌醉，大着舌头说，这不很简单吗，我就不知道这几天你瞎焦虑什么。
那天年派对结束后，朋友拥别的时候纷纷说，替我们跟西柚说再见哈。该派对倡导人，早早醉卧在车库Tara的脏破沙发上呼呼了。就这不负责任的路子，他下回当然还敢张罗大派对，反正有人沉不住气，有人兜底，人有多大胆地有多大产，这个世界，不作为常有不作为的命，谁沉不住气谁自己消化。
后面的私货：
年三十儿饭罢入夜风凉，我们坐在露台上很感恩还可以在岛国有一时周全，还能和朋友欢聚过年。国内亲朋都在紧绷气氛里，只能遥送祝福和祈祷了。其实人间悲喜共享，千钧动一发，覆巢无完卵。祝平安，祝健康！
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