你如果玩过烘焙就知道，芝士蛋糕、牛油曲奇或者奶油马芬中加点咖啡粉，有异常点睛效果，咖啡特有的酸中带香一下子就从甜腻糯软中跳出来。相比诸多咖啡做色彩和味觉点缀的点心，提拉米斯算是咖啡唱主角了，要Espresso黑咖啡才正宗。烘焙入门那年，因为一直没买到马斯卡彭奶酪，很久才尝试这款点心，一试倾心。我玩烘焙，除了面包，其他出品怕胖自己几乎不动，但是因为马斯卡彭遍寻城中买到之不易，加上Espresso的面子，也因为提拉米苏的名头，这款蛋糕做好后，没忍住尝了口，继而吞下一杯，沾了放不下了。

提拉米苏的质地介乎芝士蛋糕和慕斯之间，因为用度豪华，算是点心中的贵族，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油，奶油中间是类似巧克力蛋糕的咖啡慕司。吃到嘴里香滑甜腻，柔和中带有质感变化，味道并不是一味地甜，因为有了可可粉，所以略略有一点点苦涩冲撞，若隐若无，有固体卡布奇诺的风采。

提拉米苏的做法很多，可以不用烤箱，制作简单，口感惊艳，适合勾引烘焙入门者。这是简单的家庭版配方：手指饼干放碗中。 Espresso黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛饼干的碗中。将蛋黄放入加热的碗中，放入沸水中，加糖，柠檬汁。加水，煮。煮沸后搅拌，直至出现泡沫。马斯卡彭芝士放入碗中，加柠檬汁，拌匀。加打发的蛋白和蛋黄和芝士，拌匀，倒入放手指饼的碗中。在凝固的物体中，再加一层手指饼干，按照刚才的程序再做一层。做好后放入冰箱冷藏4个小时，意志坚强能忍的话，冷藏一夜后吃效果最好。吃的时候加奶油，再厚厚撒上一层可可粉，最好用剔透的玻璃器皿盛，深深舀起一勺，从咖到奶黄又挖出巧克力的深褐色。比普通芝士蛋糕多了层次，黑白咖次第融化。鲜奶油和马斯卡彭所特有的粘滑，稠稠地包裹着唇齿，并不冰冷，视觉诱惑在先，入口再无抵挡，说白了，就是在吃冰冻的Espresso加马斯卡彭奶酪，太奢侈了。

关于提拉米苏的由来，也是版本纷纭。比较温馨的说法是二战时期，一个意大利士兵即将开赴战场，家中没有什么像样的东西，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包用咖啡和朗姆酒浸泡了全做进了一个糕点里给男人带上，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起家中爱人……提拉米苏在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有家和爱人。 还有一个版本则匪夷所思，提拉米苏的意大利字音是“兴奋剂或提神剂”（注：即英文的pick-me-up），配方中含咖啡因的浓缩咖啡与可可混合带来了轻量的兴奋作用。据说，当年刚刚传入威尼斯时，竟特别受到上流交际圈中的高级妓女的喜爱，成为青楼的提神恩物，男女欢娱秘笈。这个版本来历特别拜咖啡因的功效所赐吧，直接喝口咖啡提神估计情调不够，浓稠咖啡芝士蛋糕，也就是卖相奇佳的提拉米苏入口，之后战斗力昂扬，才有腔调。

相比，还是前面一个版本更值得朗朗传诵：提拉米苏，带我走。