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鱼面的制作

(2011-04-28 21:25:17)
标签:

坎门

敲鱼面

手工制作

美食

分类: 工作日志

    这两天一直下乡在坎门,昨天看了渔民画、走访了几位作画者,看了红旗社区的渔灯,今天则专门去坎门看看各种非遗传统的手工艺制作(食品类),尤为印象深刻的就是鱼面的制作了。

    在陈站长的带领下,我们来到坎门海港,那里有一家,也是唯一的一家做鱼面的作坊(其他做鱼面的大都是在家里自己动手),一到目的地,就发现有大量的鱼儿刚刚载到。他们正在流水作业,于是,我们记录了整个制作过程。

鱼面的制作

这位大哥力气好大呦,搬了这么多了还不显累。

鱼面的制作
第一步:这位大爷开始初步处理这些小花鱼,去头。

鱼面的制作
第二步:刨开鱼肚,去掉肠子等

鱼面的制作
第三步:大妈开始剔鱼肉,技艺娴熟啊,一眨眼的功夫,一条鱼就肉是肉,皮是皮了。

鱼面的制作
第四步:一位大姐将剔好的鱼肉一点点放入搅拌机,绞碎鱼肉。

鱼面的制作
第五步:将绞碎的鱼肉拌上味精等调料,捏成一个个球形。

鱼面的制作
第六步:当当当,大家开始了敲鱼面,敲成薄薄的一层圆形状。

鱼面的制作
第七步:将敲好的鱼面放到灶台上烙熟。

鱼面的制作
第八步:将烙熟了的鱼面晒上。

鱼面的制作
第九步:将鱼面切成条状,大功告成。

    哇,好有成就感,现在就想吃那鲜鲜的鱼面汤了!

   

 



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