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让平凡出彩儿,独咸化兼香--鲜海蜇的简单料理-海鲜食法之十八

(2007-07-27 23:40:17)
标签:

美食

海蜇

鲜海蜇

简单烹调

醋拌海蜇

分类: 简单料理
让平凡出彩儿,独咸化兼香--鲜海蜇的简单料理-海鲜食法之十八     鲜海蜇大量上市了,价钱也便宜得不错。所以常常被更爱吃海鲜的老婆买回,给我“练手艺”。虽然鲜海蜇是不错的食材,营养丰富,甚至还有药用医疗价值,被很多人追捧。但因为其味道简单平淡(不是咸淡的淡),水分太多,所以料理是要功夫的。
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   内地一般很少能见到鲜海蜇(实际是去头足的鲜海蜇皮)的,大部分是加了明矾以石板压制的海蜇皮或海蜇头。但在海滨城市,当地人却喜欢在夏日里,弄几块鲜海蜇,切小细块,以醋拌的方法料理,做解暑、下酒的小菜。可以说,醋拌鲜海蜇,是海滨夏日时分平常的家常菜。
   但我还是想化平凡为神奇,把平淡搞味美喽,所以,以我的所知、所能和家里所有,把鲜海蜇弄得鲜香加鲜美。
    我是这样做的:
      1、先把它切细块;
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盛于干净的容器内。
洋葱切细丝;香菜切碎末。
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黄瓜切细丁。
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 青椒半只切细丁。
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    鲜姜鸽子蛋那么大一块,以挤蒜器挤姜汁,大蒜三瓣挤蒜泥,大葱适量切葱花,辣椒粉适量,熟芝麻适量,橄榄油半汤匙、芝麻香油半汤匙(也可以麻酱汁),加碘盐适量,把上述调料啊,先和鲜海蜇块放到一起,备用。一旦准备开饭了,再把凉拌醋、老醋各适量,倒入容器内,拌匀开吃。
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    同时还可以做一碗海蜇汤品,调料与上同,只是主料的量适当减少,多加一点儿盐,再有就是加凉开水了,就是下面图片展示的鲜海蜇汤品啊。
 
让平凡出彩儿,独咸化兼香--鲜海蜇的简单料理-海鲜食法之十八
 
温馨小贴士:
   海蜇有毒,且易引起过敏,故鲜食海蜇,必须加醋以解毒。但加醋不可加早,否则会加速海蜇皮融化为水的过程。
 
 
 
附件:海蜇在大海里的模样,咱吃的这部分是圆帽头的部分{图片为转贴,特此致谢}:
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