加载中…
个人资料
意林杂志
意林杂志 新浪机构认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:34,134,240
  • 关注人气:116,939
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
正文 字体大小:

桂花藕

(2021-09-10 09:58:42)
标签:

生活

桂花藕

作者:黄磊

来源:《意林原创版》2021年07期

江南风味,源于草木之香。香味是可以食用的,入味的香如同吃下一缕诗意。

玫瑰露、鲜竹汁、草莓酱、茅根香,再到菜肴的调味:葱、姜、蒜、酱。自然的馈赠经人为的料理,去之糟粕,取之精华,留下香魂,余韵袅绕,流转于下一个春夏秋冬。

桂花与藕分属不同的味道区间,好似毫无瓜葛。

桂花是甜润的,秋月之下,带着一份娴静,脉脉含情。人闲桂花落,夜静春山空。桂花是清冷里的温暖,起首回眸,淡扫蛾眉,清水雅然,又不失禅意袅袅,恣意于山野之间。

江南人为她找到绝佳的匹配对象。

藕尘封于泥土多日,在秋日里重见天日,沉稳内敛,独有的品节高雅。藕的含蓄与桂的醇厚,看似毫无关联,却在人为的“撮合”下,相得益彰,互为扶持。

这是草木之缘,旷世之姻。

桂花当然不能如此简单与藕相见,必是经久久锤炼,得来非凡。

戏文里会唱到女子与情郎后花园私会。已是多日不见,难免要熏香,对镜贴花黄。一般女主有一段伤感身世,此时便会想到,在绣楼里长吁短叹。直到丫鬟上楼来说道,公子即将要来,才惊喜忘忧……

桂花也是如此,将上好的桂花采来,风干,再做清洗,与白糖或麦芽糖清蒸,得桂花糖来,清甜爽口,香气扑鼻。还有一种糖桂花的做法,则是用蜂蜜与风干洗净的桂花层层铺在干净的玻璃瓶内,封好,静置两周便可食用。前者多少有些烟火气,味道敦厚,后者则轻灵飘逸,如同洛神姑射,堪堪收了桂花的一缕香魂。

如此桂子便已晨起理梳妆,描眉化目,只等意中人来。

藕是物中君子,也便没有那么怠慢。平日虚心,如今更是谨慎。

切开藕段前端,将七孔打通,洗净,再用筷子一点一点将糯米灌进去,此时不得心急,手也不能太过用力,舒缓的,轻柔的,如同教育,要因材施教,切不可填鸭,不能太满,满了,后期蒸熟,糯米发胀,藕便会裂开,一切功亏一篑。更不可太疏,疏了,心中无物,来日便无可品味。

藕填好,再度用牙签封口,遂与冰糖、红曲米同煮,小火慢炖,藕在沸水中飞升开来,本身的软糯与糯米融合在了一起,在沸水中,交换着神思。如同老君炼丹,此刻不能揭开锅盖,细细听锅里的声音,内里如絮语,那是水火对藕的谆谆教导——如今即为桂花之夫,便是一份责任,如何能随意?藕便听了话,细细调理自己内心的情绪,等待与桂的相逢。

等揭开那一刻,藕香四溢,藕其形不变,红曲米却为藕上色,增添了一份红色的喜气——红为洞房花烛。藕也变得柔和许多,用筷子一试,方知,虽形状不变,却已熟透,软烂甜糯,这是藕对这门亲事“修行”已达圆满……

心急吃不得热豆腐。

此刻还得继续等来……

将煮好的藕置于一旁,慢慢冷却下来,再取锋利的刀来,缓缓切片。定要是锋利的刀,才能

将藕切得平滑,那藕片,顺着刀片跌了下来,软软的,舒缓的,好似有些卷曲,又好似没有,只是那样柔和却又不失其形落了下来——藕的风骨还在。孔内的糯米细腻而稳妥,整个藕片散发出一丝冰糖的甜香,色泽却是粉红色,惹人欢喜。将藕片置于白瓷盘里,一个一个挨着叠放,顺着铺下去。

一切准备就绪,才有了最隆重的“拜堂仪式”,将桂花糖从花轿——玻璃瓶里请出来,均匀地撒在藕片之上,桂花的甜润立刻散发出来,与藕片相得益彰,好一派月圆花好的喝彩。

桂花藕,甜、烂、软、糯,水乳交融,只衬托于对方之美,成就对方的韵味,将其放大,最终则成就的是一个整体。这正是中式婚姻里的精髓,如何相处,一道江南的甜点已然说得清清楚楚了。


0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
前一篇:急胡豆
后一篇:躲不过去
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

    < 前一篇急胡豆
    后一篇 >躲不过去
      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有