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也说明太鱼

(2010-07-11 12:25:46)
标签:

明太鱼

菜名

杂谈

分类: 小饕

 也说明太鱼

总以为明太鱼应该是日本料理中的常用食料

保留其原色原状,将其煎至焦黄,佐以先柠檬

起箸前,将柠檬挤汁淋在鱼身上

焦酥的明太鱼一入口,并不油腻

肉质鲜嫩中充满了柠檬的清新爽口

若是再配上两杯Sake,不时呡上两口

聊个清闲的话题

实在是美妙

 

昨日吃过一次烤明太鱼

才发现它应该彻头彻尾是韩国人的专属

据说韩国人能将其制成36道菜

古时祭祀食物必须是全能食用的材料

只有明太鱼合适

头和鳍可以用来做汤,眼睛和皮可以烤来下酒

内脏和鱼子可以用来做鱼酱

很恶俗地说, 全身是宝。

至于“明太鱼”的名字

相传是一位姓太的渔人以独特之法烹了此鱼

献给一位文臣,遂发现这种鱼味道鲜美,口感细嫩

就取明川郡之“明”和渔人之姓

名为“明太鱼”

说到这里,想起那些人名和美食的佳话

爽滑的东坡肉

清淡的太白鸭

下饭的子龙脱袍 (溜鳝丝 VS 赵子龙)

艳丽的五柳鱼

时髦的左宗棠鸡

抑或是最家常的麻婆豆腐之类

都能让人边吃边惦记。

几百年来,那东坡肉的功劳并不在苏堤之下

以肥美之味乘天下人之愉

不乐乎?

 

人人能写诗,家家会做菜

作诗者,诗人

创菜者,诗家。

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